t
©0©
f
GEBAKKEN COQUILLES
MET PROSECCOSCHUIM
EN SOJASAUS
allerhande 31
VOORGERECHTEN
Het proseccoschuim aan tafel over
het gerechtje heen schenken zorgt
voor een bijzonder moment: het diner
kan beginnen!
VOORGERECHT (TpIrS?) (20 MIN.)
30 g roomboter
50 ml prosecco
15 g veldsla
(zakje 85 g)
1/2 stronk witlof
2 eieren
1 el honing
2 el sojasaus
12 coquilles
(bakje 4 stuks,
AH Excellent)
1 Snijd de onderkant van het halve stronkje
witlof. Halveer in de lengte en snijd in de
lengte in zo dun mogelijke reepjes.
2 Breng een pan water aan de kook.
Splits de eieren. De eiwitten worden niet
gebruikt. Doe de eidooiers met de honing
en 1 el sojasaus in een hittebestendige kom
en klop met een garde licht en luchtig.
3 Bestrooi de coquilles met peper en zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de
coquilles in 4 min. gaar. Keer halverwege.
Neem de pan van het vuur en roer de rest
van de sojasaus door het bakvet.
*Let op! Het gebruik van rauwe eieren
wordt met het oog op salmonellabesmetting
sterk afgeraden voor kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn
recepten met rauwe eieren niet geschikt.
BEVAT p.p. 185 kcal 15 g eiwit 10 g vet,
waarvan 6 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 1.3 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 3.50
Met zachte, zoete smaak.
Smelt in je mond.
AH Excellent Coquilles
4 stuks, per 100 g 3.99
Ook een echt succesgerecht is
coquilles in notenboter. Scan de
QR-code en laat je inspireren
door dit en nog veel meer lekkere
coquille-recepten.
4 Zet ondertussen de hittebestendige kom
met het eimengsel in de pan kokend water
en zorg dat de bodem van de pan het
water niet raakt. Verwarm al kloppend met
de garde en schenk de prosecco in een
dunne straal erbij. Blijf kloppen tot er een
gebonden, schuimige saus ontstaat.
5 Verdeel het witlof en de veldsla over
4 bordjes. Leg de coquilles ernaast met
wat sojajus. Verdeel het proseccoschuim
aan tafel over de groenten en coquilles.
Hoegaarden
Belgisch wit
Smaak fris en fruitig
Herkomst België
Prijs 0.95
Dit witbier is zacht en
licht van smaak en
heeft heerlijke aro
ma's van koriander,
kruiden en sinaas
appelschil. En juist
die frisse citrustonen
gaan goed met
zeevruchten in het
algemeen, en doen
het heel goed bij het
zoetje in de coquilles.
Terra Viva
Organic
Prosecco
Smaak droog
Herkomst
Veneto, Italië
Prijs 7.29
Waarom niet de
prosecco die je in dit
gerecht gebruikt ook
drinken? Deze biolo
gisch geproduceerde
prosecco heeft een
bescheiden bubbel,
is lekker droog maar
tegelijk zacht, met
wat banaan en
meloen, tonen die
perfect aansluiten bij
de zilt-zoete smaak
van coquilles.
