A
00
Wow! Dit mooie voorgerecht
met zalm en avocado is
gewoon een klein kunstwerk.
VOORGERECHTEN
TOMPOUCE VAN
AVOCADOMOUSSE
EN GEROOKTE ZALM
allerhande 25
Net zo romig, knapperig en roze als het
bekende taartje, maar dan hartig.
(VOORGERECHT) (4 PERS.)
(35 MIN.) INCL. 15 MIN. OVENTIJD)
4 plakjes roomboter
bladerdeeg (pak
10 plakjes, diepvries)
1 eetrijpe avocado
60 g crème fraTche
(bekertje 125 g,
AH Biologisch)
2 g bieslook
14 citroen
100 g gerookte
zalm
V/2 el mierikswortel
(potje 140 g, Kühne)
bakpapier
braadslede
staafmixer
spuitzak met
spuitmondje
Vul de spuitzak met de avocadomousse
en leg in de koelkast tot gebruik.
3 Snijd de zalm strak op maat ter grootte
van de bladerdeegplakken. Besmeer
4 plakjes bladerdeeg met de mierikswortel
en beleg precies met de stukjes zalm. Spuit
op de andere bladerdeegplakjes een sier
lijke laag avocadomousse. Dek af met de
met zalm belegde plakjes. Serveer direct.
BEVAT p.p. 330 kcal 8 g eiwit 26 g vet,
waarvan 10 g verz. 15 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 12 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 1.70
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal
de folie van de bevroren bladerdeegplak
ken. Snijd een reep van 3 cm van de plakjes
en snijd van de korte zijde nog een plak van
3 cm, zodat je weer een vierkantje hebt. De
afsnijdsels worden niet gebruikt. Halveer de
vierkantjes zodat 2 rechthoeken ontstaan.
Leg ze dicht bij elkaar, maar niet tegen
elkaar aan op een met bakpapier beklede
bakplaat en leg daar weer een vel bak
papier op. Wacht ca. 5 min. tot de plakken
ontdooid zijn en leg de braadslede er
bovenop, zodat het gewicht op het
bladerdeeg drukt. Bak in 15 min. goudbruin
en gaar in het midden van de oven, maar
keer de plakjes na 10 min. om. Haal het
bladerdeeg uit de oven en laat in 10 min.
afkoelen tot kamertemperatuur.
2 Snijd ondertussen de avocado in de leng
te doormidden. Verwijder de pit en schep
het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Doe samen met de crème fraTche, bieslook
en 14 tl zout in een hoge maatbeker. Pers
het stukje citroen uit en doe het sap ook in
de beker. Pureer met de staafmixer tot een
gladde massa. Breng op smaak met peper.
Jopen
Adriaan wit
Smaak fris en
kruidig
Herkomst Haarlem
Prijs 2.09
Dit witbier wordt
in de Haarlemse
Jopenkerk gebrou
wen en is vernoemd
naar stadsmolen De
Adriaan. In het bier
proefje een fris rinse
nasmaak en kruidige
tonen van koriander
zaad. Door z'n frisse
karakter past deze
Adriaan goed bij
vette vis. Perfect bij
deze zalm dus.
Casillero del Diablo
Chardonnay
Reserva
Smaak vol en droog
Herkomst Chili
Prijs 6.99
Gerookte zalm en
bladerdeeg vragen
om wijn met een 'vetje'
en wat vanille door
de houtrijping van de
wijn. Deze Chileense
Chardonnay heeft het
allemaal, en daarnaast
genoeg frisse zuren (door
het koele klimaat in de
wijngaarden) om er
een echt feestje van
te maken.
Gemarineerde zalm met dille-
kruidentopping. Gemakkelijker wordt
het niet. Ook al heb je weinig tijd,
serveer je deze plakjes op een toastje,
dan is het meteen feest.
AH Excellent Gravad lax
100 g C 3.99
Nog zo'n showstopper! Snel naar
het recept voor deze sushikrans
met zalm en zalmeitjes?
Scan de QR-code voor dit en
andere gerechten met zalm!
