A
0
1
00
GARNALENCOCKTAIL
MET LIMOENMAYONAISE
ENSESAMTOAST
GEGRATINEERDE
GARNALEN MET
GRUYÈRE
De klassieke garnalencocktail
krijgt dit jaar van ons een bijzondere
friszoete twist.
(VOORGERECHT) (4 PERS?) (20 MIN.]
(iNCL. 15 MIN. OVENTIJD] (VOORAF TE MAKEN]
1 ei
4 sneetjes wit
1 teen knoflook
casinobrood
30 g gember
(liefst 2 dagen oud)
V2 bakje koriander
1 el zonnebloemolie
(a 15 g)
30 g sesamzaad
92 tl chilivlokken (of
92 bakje basilicum
meer naar smaak)
(a 15 g)
1 salade-ui
1 limoen
2 el zoete chilisaus
(schoongeboend)
2 tl vissaus
6 el mayonaise
300 g cocktail
8 blaadjes
garnalen
babyromaine
(bakje 100 g)
staafmixer
1 el maizena
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Splits
het ei. Doe het eiwit, de knoflook, gember,
de helft van de koriander, de chilivlokken,
het groen van de salade-ui, 1 el chilisaus,
1 tl vissaus, 2 el garnalen, de maizena en
zout in een hoge beker en maal grof met
de staafmixer.
2 Snijd de korstjes van het brood. Snijd het
brood diagonaal doormidden. Besprenkel
1 zijde met de olie en leg op een met bak
papier beklede bakplaat. Besmeer de
andere zijde met de garnalenspread. Klop
de eidooier los, schep op de spread en be
strooi met het sesamzaad. Bak in 10-15 min.
in de oven goudbruin en knapperig.
3 Snijd ondertussen het wit van de salade-
ui fijn. Snijd het basilicum en de rest van de
koriander fijn. Rasp de groene schil van de
limoen en pers de helft van de vrucht uit.
Meng de rest van de chilisaus en de rest van
de vissaus met de salade-ui, het basilicum,
de koriander, het limoenrasp en -sap en de
mayonaise. Meng de rest van de garnalen
erdoor en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Zet de blaadjes babyromaine rechtop in
coupes. Schep er een flinke lepel garnalen-
cocktail op en steek de sesamtoast erbij.
Je kunt de cocktail t/m stap 3 een dag
van tevoren maken. Bewaar in de koelkast.
De toast kun je 3 uur van tevoren maken.
Maak de cocktails vlak voor het
serveren op.
BEVAT p.p. 425 kcal 17 g eiwit 30 g vet,
waarvan 3 g verz. 21 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 2.8 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 3.15
Sarmentino
Chardonnay
Smaak
vol en droog
Herkomst
Zuidoost-Australië
Prijs 2.99
Deze Australische
Chardonnay heeft
voor een heel zacht
prijsje heel veel
smaak, en dat wil
je bij deze uitbundig
gepimpte garnalen.
Rijp fruit, frisse appel
en in de verte iets
nootachtigs. Een
wijn die iedereen
lekker vindt.
L
Garnalen en Zwitserse kaas.
Een verrassend lekker duo!
(VOORGERECHT) (4 PERS?) (40 MIN.)
(no MIN, oventijd)(vooraf te maken)
450 g rauwe 1 tl dijonmosterd
ongepelde 1 ei
reuzengarnalen 1 tl Worcester
(diepvries, ontdooid) shire sauce
2 sjalotten 50 g geraspte
1 citroen gruyère (zakje 150 g)
30 g roomboter V3 bakje platte
30 g bloem peterselie (a 15 g)
250 ml melk ronde ovenschaal
1 el cognac (O 28 cm, ingevet)
1 Verwarm de ovengrill op de hoogste stand.
Pel de garnalen, maak schoon, maar laat
de staart zitten. Leg ze op hun rug en snijd
met een scherp mes over de lengte in, maar
niet door. Dep droog, leg op hun rug in de
ovenschaal en bestrooi met peper en zout.
2 Snipper de sjalotten. Pers 1 helft van
de citroen uit en snijd de andere helft in
4 partjes.
3 Verhit de boter in een steelpan en fruit de
sjalot 5 min. op laag vuur. Voeg de bloem
toe en laat 3 min. op laag vuur garen. Voeg
al roerend de melk, cognac en mosterd toe
en breng aan de kook. Laat 3 min. zachtjes
koken tot een gebonden saus. Splits het ei.
Het eiwit wordt niet gebruikt. Roer de dooier
door de saus, neem de pan van het vuur en
breng op smaak met de worcestershiresaus,
1 el citroensap, peper en zout.
4 Verdeel de saus over de garnalen en
bestrooi met de kaas. Gratineer 10 min.
boven in de oven onder de hete grill. Bestrooi
met de peterselie, leg de citroenpartjes er
tussen en serveer de garnalen in de schaal.
Je kunt de saus 1 dag van tevoren maken.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de
koelkast. Verwarm op laag vuur.
BEVAT p.p. 270 kcal 25 g eiwit 13 g vet,
waarvan 8 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 0.9 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 2.60
AH Excellent
Selectie
Coteaux
Bourguignons
Chardonnay
Smaak vol en droog
Herkomst
Bourgogne, Frankrijk
Prijs 7.99
Een volle, witte
Bourgogne die
makkelijk tegen de
stevige smaken van
limoenmayonaise
en pittige toast op
kan. Easy. Vanwege
het koelere klimaat 1
waar hij vandaan
komt is hij ook fris
genoeg voor de
garnalen en verse
kruiden. Jk
20
