00
00
00
OLIEBOLLEN MET
KRENTEN EN ROZIJNEN
MIN l-BE RLINERBOLLEN
APPELBEIGNETS
Homemade zijn ze exf ra lekker!
Bite-size bollen, gevuld met jam of room.
[GE8AK)f3b STUKS] [3ÖMiFQ[-2UUR WACHTTIJD)
fGEBAK[CA. 20 STUKS 1 UUR (ÏÏIiÜB WACHTTIJp)
500 ml melk -Zi tl zout
7 g gedroogde gist I ei
(zakje] 2 liter arachide-of
2 el suiker zonnebloemolie
100 g rozijnen -poedersuiker
50 g krenten •ijsschep
500 g bloem
1 Verwarm de melk in een steelpan tot
lauwwarm. Voeg de gist en suiker toe. Laat
10 min. staan tot het begint te schuimen.
Laat de rozijnen en krenten 10 min. wellen in
heet water. Giet af. knijp het water eruit en
dep droog met een schone theedoek.
2 Zeef in een ruime kom de bloem met
het zout. Maak een kuiltje in het midden en
breek het ei erboven. Voeg al kloppend met
een mixer met deeghaken het melkmeng
sel toe. Klop tot een egaal, elastisch beslag
dat qua dikte zit tussen pannenkoeken-
beslag en brooddeeg.
3 Schep de gewelde rozijnen en krenten
erdoor. Dek af met een vochtige, schone
theedoek en laat op een warme, tochtvrije
plek I uur rijzen tot het ongeveer in volume
verdubbeld is. Roer na het rijzen het beslag
even door met een pollepel.
4 Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C.
Gebruik eventueel een keukenthermometer.
Doop de ijsschep kort in de hete olie. Schep
langs de rand van de kom met beslag in
I beweging omhoog en veeg overtollig
beslag af aan de rand van de kom. Laat het
beslag voorzichtig in de hete olie vallen. Bak
de bollen in delen met 4 tegelijk in ca. 7 min.
goudbruin en gaar. Schep de bollen af en
toe om zodat ze egaal van kleur worden.
5 Haal de oliebollen uit de olie en laat uit
lekken op keukenpapier. Laat de olie weer
op temperatuur komen voor je nieuwe olie
bollen gaat bakken. Bestrooi naar smaak
met poedersuiker.
BEVAT p st. 175 kcal 5 g eiwit - g vet,
waarvan I g verz. 25 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers - 0.1 g zout -1 g vezels
■Prijs pst. €0.20
50 g roomboter
4 eieren
3V2Q gedroogde
gist (zakje 7 g)
250 g witte
basterdsuiker
«325 ml volle melk
I sinaasappel
(schoongeboend)
350g bloem - extra
mespunt zout
I tl gemalen kaneel
I liter arachide- of
zonnebloemolie
50 g aardbeienjam
uitsteekring 0 4 cm
bakpapier
spuitzak glad
spuitmondje
(01/2 cm)
1 Laat boter en eieren op kamertemperatuur
komen. Doe 100 ml lauwwarm water met
de gist en I el suiker in een kom en laat 5 min.
staan tot er belletjes komen. Verwarm
75 ml meikin een steelpan tot lauwwarm.
Ra sp de oranje schil van d e sinaasapp el.
2 Meng de bloem, het zout, het sinaasap
pelrasp, de warme melk, 50 g suiker en de
kaneel in een grote mengkom. Doe het gist
mengsel, de zachte boter en 2 eieren erbij.
Roer door tot een kruimelig deeg. Kneed
ca.5 min. met de hand tot een glad deeg.
het kan een beetje plakkerig zijn. Dek af
met ingevet vershoudfolie en een theedoek
en iaat op een warme plek 2 uur rijzen.
3 Maak ondertussen de banketbakkers
room. Splits de rest van de eieren, de eiwit
ten gebruik je niet. Breng in een pan de rest
van de melk aan de kook met 40 g suiker.
Roer de eidooiers met 40 g suikeren 2 el
bloem tot een glad mengsel. Giet er een
scheutje warme melk bij en roer. Giet het
ei-suikermengsel bij de warme melk en
roer goed door met een garde. Breng de
room aan de kook, laat op laag vuur 5 min.
koken tot een gladde room. Giet in een on
diepe schaal en dek af met vershoudfolie.
Laat buiten de koelkast afkoelen.
4 Kneed het deeg I min. Rol het op een met
bloem bestoven werkvlak met een deeg
roller uit tot een lap van ca. I cm dik. Steek
er 30 rondjes uit van 0 4 cm. Leg de rondjes
op met bloem bestoven bakpapier.
5 Giet de rest van de suiker op een bord.
Verhit de olie in een kleine (frituur)pan lol
180 °C. Frituur de bollen in delen aan beide
kanten in 2 min. gaar en lichtbruin. Houd de
bollen tijdens het frituren constant in bewe
ging, gebruik hiervoor een hittebestendige
spatel. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Haal de warme bollen direct door de suiker.
6 Schep de room in de spuitzak met spuit
mondje. Maak een gaatje in de bollen met
een eetstokje. Spuit de room in 15 bollen.
Maak de spuitzak schoon en vul met de
jam. Spuit de jam in de rest van de bollen.
BEVAT p st. 155 kcal -3 g eiwit - Sgvet,
waarvan 2 g verz. -18 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers - 0.1 g zout -1 g vezels
- Prijs p st. 0.15
De frisse appel voor welkom tegenwicht.
GEBAK[~3ó"STUKS [40 MÏÊT)(-1 UUR WACHTTIJD)
250 g zelfrijzend
bakmeel
Va tl zout
2 el kaneel
2 eieren
«300 ml bier
2 literarachide-of
zonnebloemolie
middelgrote,
friszure appels
(bijv. elstar of
goudrenet)
120 g suiker
appelboor
1 Zeef het bakmeel, zout en de helft van
de kaneel boven een ruime kom. Klop met
een garde de eieren en het bier erdoor tot
een glad beslag. Dek af met een schone
theedoek en laat I uur rusten.
2 Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C.
Gebruik eventueel een keukenthermometer
om de temperatuur te bepalen. Schil de
appels en verwijder het klokhuis met een
appelboor. Snijd de appels elk in 6 plakken
van 1 cm. Meng de suiker met de rest van de
kaneel in een ondiepe schaal.
3 Haal met een vork 1 voor I de appel
schijven door het beslag en laat ze voor
zichtig in de hete olie glijden. Bak de appel
beignets in delen met tegelijk in ca. 5 min.
goudgeel en gaar. Keer halverwege.
4 Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keu
kenpapier. Wentel ze aan beide kanten door
de kaneelsuiker en serveer warm of lauw.
BEVAT p st. 95 kcal I g eiwit - 5 g vet,
waarvan 1 g verz. - lig koolhydraten,
waarvan g suikers 0.1 g zout I g vezels
•Prijs pst. €0.10
196