0
Van een hartig nagerecht gaat ons hart
sneller kloppen. Zo'n luxe kaasplank
maakt de avond helemaal compleet.
MOSTARDA
VAN VIJGEN
HhüIm]
allerhande183
NAGERECHTEN
Een Italiaanse variant op chutney;
zoete vruchtenspread met een pittige
twist van de mosterd.
NAGERECHT) (4 PERS.] (30 MIN.) (+3 UUR WACHTTIJD)
LACTQSEVRIJ (VOORAF TE MAKEN)
4 verse vijgen (ca. 320 g)
160 g bruine basterdsuiker
4 el appelciderazijn
2 el mosterdzaad
2 el grove mosterd
1/2 tl chilivlokken
50 g bigarreaux (gekonfijte kersen,
pakje 100 g)
schone pot met deksel (ca. 350-500 ml)
1 Snijd het steeltje van de vijgen en snijd
de vijgen in parten. Bestrooi met de
suiker, dek af met vershoudfolie en laat
2 uur staan.
2 Doe de vijgen met de natte suiker in een
pan met dikke bodem. Voeg de azijn, het
mosterdzaad, de mosterd en chilivlokken
toe en breng aan de kook. Laat 15-20 min.
onder regelmatig roeren op middelhoog
vuur inkoken tot het vocht ingedikt is en de
vijgen gaar zijn, maar hun vorm nog een
beetje hebben behouden.
3 Haal de pan van het vuur. Roer de bigar
reaux door de saus en schep het mengsel
in de glazen pot. Sluit direct af met de
deksel en draai de pot om. Laat in ca. 3 uur
geheel afkoelen.
TIP Lekker bij pittige, pikante kazen
zoals Rochebaron en Blue Stilton.
TIP Je kunt ook mostarda maken met
ander fruit, zoals peren of cranberry's,
of een combinatie ervan.
De mostarda is in de koelkast 3 weken
houdbaar.
BEVAT p.p. 280 kcal 2 g eiwit 1 g vet,
waarvan 0 g verz. 65 g koolhydraten,
waarvan 64 g suikers 0.3 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 1.00
Romig en licht pittig.
Lanquetot Brin de Paille 45+
150 g 2.79
Zacht pikant en romig.
Père Joseph stuk 197 g 3.79
Le
3—
Zacht en licht pikant.
AH Rochebaron 55+
stuk 140 g 3.29
hot
Combinatie van pittige kaas
en zoete port.
AH Excellent Blue Stilton met port
stuk ca. 157 g, per 100 g 2.50
QTIMA
Warre's Port
Otima 10 year
old Tawny
Smaak zacht
Herkomst Douro,
Portugal
Prijs 11.98
Bij een kaasplankje is
een tawny port (iets
kruidiger en minder
zoet dan een ruby)
een prima keuze,
vooral als de kazen
wat harder of blauw
zijn. Lichtgekoeld is-ie
nog lekkerder en de
match nog mooier.
St. Bernardus
Abt. 12
Smaak rijk en fruitig
Herkomst België
Prijs 2.09
Een mooi donker bier
met een volle, ivoor
kleurige schuimkraag.
Door zijn smaakvolle
karakter vormt dit
bier een goede
tegenhanger voor
pittige kazen. Met
name bij blauwe
kazen komt deze
Belg heel goed tot
z'n recht.
leRusttque
Munster
Zachtromig en smaakrijk.
Rustique Munster 200 g 3.75
