Dat geluid van de
lepel die door het
knapperige laagje
karamel breekt
Mmm!
KOKOSCRÈME BRULÉE
allerhande167
NAGERECHTEN
De custard is gaar als de bovenkant gestold
is. maar de crème in hel midden nog een
beetje wiebelig. Hij mag niet vloeibaar zijn:
verleng eventueel de oventijd tot de juiste
gaarheid bereikt is. Haal de schaalljes uit
het waterbad en laat op een roosier 30 min.
afkoelen.
5 Dek de schaalljes af met vershoudfolie en
zet minimaal 2 uur in de koelkast. Verdeel er
vlak voor hel serveren de kristalsuiker over en
karamelliseer mei de crème-bruléebrander.
Bestrooi met de kokossnippers en serveer.
TIP Geen crème-bruléebrander?
Verwarm de ovengrill op de hoogste
stand.Zet de ijskoude, met suikerbe-
strooide schaaltjes onder de grill tot de
suiker gesmolten is en bruin begint te
kleuren. Dit duurt ca. 8 min. Zet de crème
brulée daarna 10 min. terug in de koelkast.
TIP Hoe lager je ovenschaaltje is, hoe
eerderde custard gaaris.
Je kunt de crème brulée I dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Breng op de dag zelf het gekaramelliseerde
suikerlaagje aan.
BEVAT pp 405 kcal 7 g eiwit 28 g vet.
waarvan 20 gverz.-31 g koolhydraten,
waarvan 31 g suikers 0.4 g zout I g vezels
■Prijsp.p.2.45
Alleen nog verwarmen.
AH Crème brulée
met karamellaagje
2 x 100 g 1.49
Triple kokos: kokosmelk, kokosbloesem-
suiker én kokossnippers. Uitzonderlijk
lekkere variant op de klassieker.
[NAGERECHT](4 PERS.) [l 5 MIN.jl-35 MIN. OVENTIJD)
[-2 UUR EN 30 MIN. WACHT Tl JDlfvOORAF TE MAKENj
I vanillestokje
I blik kokosmelk (400 ml)
middelgrote eieren
70 g kokosbloesemsuiker
50 g fijne kristalsuiker
2 el kokossnippers
zeef
4 ovenvaste schaalljes (0 9 cm)
braadslee
crème-brüléebrander
1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Halveer
het vanillestokje in de lengte en schraap
met een mespunt hel merg eruit. Breng
de kokosmelk, hel vanillestokje en -merg
aan de kook. Zet het vuur uit.
2 Splits ondertussen de eieren, de eiwitten
worden niet gebruikt. Klop de eidooiers in
een kom mei de kokosbloesemsuiker en
een snufje zout.
3 Verwijder het vanillestokje, schenk de
warme kokosmelk mei een garde gelei
delijk door hel eimengsel en roer goed
door. Giet door een zeef boven een maat
beker en vervolgens in de schaaltjes.
4 Zet de schaaltjes in de braadslee en
plaats in hel midden van de oven. Vul de
braadslee lol halverwege de rand van de
schaalljes mei heel water en laat de cus
tard in de oven in ca. 35 min. gaar worden.
Wat dacht je van crème brülée-
ijs? Scan de QR-code voor het
recept en meer inspirerende
variaties (van chocolade tot
vegan) van crème brulée!
I
