000
00
OF GA JE VOeR EEN VAN DEZE VARIATIES?
MINI-TRIFLES MET
KOEKJES,BESSEN
EN HONEYCOMB
TRIFLE MET CHOCOLADE,
MANGO EN
BOKKENPOOTJES
Het oogstrelende coverrecept maar dan
in het klein. Voor kleine gezelschappen.
NAGERECHT) PERS.] (60 MIN.]
+3 UUR WACHTTIJD+20 MIN. OVENTIJD
1 middelgroot ei
10 g poedersuiker
1 citroen
500 g doosjevol
(schoongeboend)
bessen-bramen
180 g fijne
(250 g, diepvries)
kristalsuiker
1/2 tl baking soda
3/2 el honing
250 ml slagroom
100 g amandelmeel
250 g mascarpone
1 vanillestokje
vershoudfolie
1 handsinaasappel
bakpapier
3 blaadjes gelatine
bakblik 10 x 10 cm
(12 g)
staafmixer
200 ml granaat
mooie glaasjes
appelsap (vers sap)
(a 250 ml)
1 Splits het ei (de eidooier wordt niet ge
bruikt) en pers de citroen uit. Doe het eiwit in
een kom, voeg een Vi el citroensap toe en
klop met een mixer tot stijve pieken. Bewaar
de rest van het citroensap. Klop 90 g suiker
en een V2 el honing erdoor. Spatel het
amandelmeel erdoor. Halveer 1 vanillestokje
in de lengte en schraap het merg eruit. Boen
de sinaasappel schoon, rasp de oranje
schil. Spatel de helft van het vanillemerg en
de helft van het sinaasappelrasp door het
deeg. Haal uit de kom, wikkel in vershoud-
folie en laat 2 uur rusten in de koelkast.
2 Week de gelatine 5 min. in koud water.
Breng ondertussen het granaatappelsap
aan de kook in een kleine pan. Knijp het
water uit de gelatine en voeg toe aan de
pan. Roer door tot het is opgelost en schenk
het mengsel voorzichtig in de glaasjes. Haal
spetters met een (siliconen) spatel van de
rand, zodat er een strakke laag ontstaat.
Laat 30 min. afkoelen en zet vervolgens
V/2 uur in de koelkast tot het is opgesteven.
3 Verwarm de oven voor op 150 °C. Rol
met de hand 12 bolletjes van 0 3 cm van
het deeg en leg ze op een met bakpapier
beklede bakplaat. Vorm er ronde koekjes
van en druk iets platter. Bestuif met een
zeefje met de poedersuiker. Bak de koekjes
in de oven in 20 min. krokant aan de randen
Een bijzonder frisse combinatie van
tropisch fruit, chocolade en bokkenpootjes.
en zacht en gaar in het midden. Laat 15 min.
op het bakpapier, daarna 30 min. op een
rooster afkoelen.
4 Haal uit het diepvriesfruit 16 Kaapse
kruisbessen, 16 bramen en 16 blauwe bes
sen en houd apart. Verdeel de rest van de
bessen in tweeën. Verhit ondertussen een
pan zonder olie of boter en doe 1 deel van
de bessen erin. Breng aan de kook, giet het
achtergehouden citroensap erbij en laat
2 min. koken. Doe in een hoge beker, pureer
met de staafmixer heel fijn, doe in een
ruime kom en laat helemaal afkoelen.
5 Bekleed het bakblik met bakpapier.
Meng 50 g kristalsuiker met de rest van de
honing en een Vi el water in een steelpan.
Breng aan de kook en laat ca. 5 min. al
roerend met een houten lepel op middel
hoog vuur koken tot het een diepe kara-
melkleur heeft. Doe de baking soda erbij
en roer snel en goed door met een garde.
Let op, het schuimt, komt omhoog en is
erg heet. Schenk het mengsel direct in het
bakblik, schud heen en weer om egaal te
verspreiden. Laat in 20 min. uitharden en
breek dan in mooie, puntige stukken.
6 Halveer het resterende vanillestokje in de
lengte en schraap het merg eruit. Klop de
slagroom met het vanillemerg en 20 g sui
ker stijf en houd apart. Doe de mascarpone
bij de kom gepureerde bessen. Meng met
een spatel met 20 g suiker tot een egale,
paarse crème.
7 Verdeel het mascarponemengsel in een
strakke laag over de jelly in de glaasjes.
Verdeel de achtergehouden bessen erover,
daarover V3 van de vanilleroom. Leg per
glaasje 2 koekjes erop. Dek af met de
rest van de vanilleroom. Steek de mooiste
honeycombschotsen in het midden van
de trifles en verdeel de achtergehouden,
koude bessen eromheen. Serveer direct.
BEVAT p.p. 530 kcal g eiwit 38 g vet,
waarvan 25 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 34 g suikers 0.1 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 2.80
NAGERECHT] 12 PERS.1 UUR
(+3 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD)
7 blaadjes gelatine
(12 g)
500 ml sinaas
appelsap (vers sap)
180 g chocolade
puur sinaasappel
(Delicata)
4 el choco-discodip
en 4 el gouden
parels uit Choco-
fantasie (Dr. Oetker)
750 ml slagroom
100 g fijne tafelsuiker
1 tl kaneel
2 eetrijpe mango's
200 g bokken
pootjes
500 g mascarpone
100 g cacao
schaal ca. 3 liter
bakblik 20 x 30 cm
bakpapier
1 Week de gelatine 5 min. in koud water.
Breng ondertussen het sinaasappelsap aan
de kook in een kleine pan. Knijp het water
uit de gelatine en voeg de gelatine toe.
Roer door tot het is opgelost en schenk het
mengsel voorzichtig in de schaal. Haal met
een (siliconen) spatel spetters van de rand,
maak een strakke laag. Laat de jelly 30 min.
afkoelen en zet 3V2 uur in de koelkast tot hij
is opgesteven.
Met laagjes van cake,
mascarpone en aardbei.
AH Excellent Trifle
120 g 1.59
160