750 g rodekool
4 el olijfolie extra vierge
3 el sumak
1 groene jalapenopeper
2 mandarijnen
1 kleine rode ui
1 tl honing
1 el rodewijnazijn
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verwijder eventueel verkleurde bla
deren van de rodekool. Laat de kern
zitten, die houdt straks de parten bij
elkaar. Snijd de kool in 6-8 parten van
2 cm dik. Besmeer ze rondom met
2 el olijfolie en wrijf er l el sumak en
wat peper en zout overheen. Snijd de"J
jalapeno in de lengte doormidden en
verwijder de zaadlijsten.
2 Verdeel de kool over een met
bakpapier beklede bakplaat, leg de
jalapenopeper er ook bij. Bak in het
midden van de oven ca. 30 min. Keer de
parten halverwege voorzichtig om met
een spatel. De kool mag nog een beetje
knapperig zijn, maar het middenstuk
moet wel gaar zijn.
3 Rasp ondertussen de oranje schil van
1 mandarijn en pers beide vruchten uit.
Snipper de ui zo fijn mogelijk. Klop met
een garde het mandarijnrasp en -sap,
de rest van de sumak, de rode ui, ho
ning, azijn en de rest van de olijfolie tot
een dressing. Breng op smaak met zout,
4 Haal de koolparten uit de oven, verdeel
over een schaal. Snijd de jalapeno heel
fijn en roer door de dressing. Besprenkel
de rodekoolparten met de dressing.
Tl P Dit gerecht is zowel warm als koud
lekker. Sprenkel de dressing er pas op
het laatste moment over.
TIP Eten er kinderen mee? Je kunt de
jalapeno ook weglaten of apart serveren.
BEVAT p.p. 130 kcal 3 g eiwit 9 g vet
waarvan 1 g verz. 8 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.5 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 0.55
bijgerecht! 6 pers.
15 MIN. J +30 MIN. OVENTIJD
vegetarischTglutenvrijTlactosevrij
