d»
H
-s
SPATZLEMET
SPINAZIE-RICOTTA EN
OVENTOMAATJES
3 el olijfolie
spuitzak met een rond
spuitmondje van ca. een Zi
cm doorsnede (of een
hersluitbaar zakje waar je
het puntje afknipt)
I tl venkelzaad
300 g vol koren -
tarwemeel
250 g ricotta
2 sjalotten
3 eieren
3 tenen knoflook 250 g romaatjes
(tomaatjes, schaal)
staafmixer
(HOOFDGERECHï)fTpËRsj)(30 MIN.)
[lNCL.20 MIN. OVENTIJD)ZONDER VLEES/VIS)
BEVAT p.p. 585 kcal 25 g eiwit 26 g vet,
waarvan 9 g verzadigd. 57 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.7 g zout II g vezels
Prijs p.p. C 2.00
I KOOKWEKKER-ALERT
EVEN HULP VRAGEN?
Meng het meel met de eieren, 200 ml water
en een snufje zout met een staafmixer tot een
beslag zonder klontjes.
g spinazie
zeef
Haal de pan van het vuur en schep twee
derde van de ricotta door de spinazie. Pureer met
de staafmixer tot een grove saus. Ais je niet van
stukjes houdt, kun je het nog fijner mixen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd onder
tussen de tomaatjes doormidden en ieg ze met de
bolle kant naar onder op een met bakpapier beklede
bakplaat. '1 Snijd de knoflook heel fijn. Besprenkel
de tomaatjes met 1 el olijfolie en bestrooi met een
derde van de knoflook, peper en het venkelzaad.
/"Vi Rooster de tomaatjes 20 minuten in de oven.
Snijd de sjalotten fijn. Verhit de rest van de
olijfolie in een grote pan en bak de sjalot en de rest
van de knoflook op laag vuur 2 minuten (dit heet
fruiten). Voeg de spinazie in delen toe tot de
groente geslonken is.
Breng een grote pan water met eventueel
zout aan de kook. Doe het beslag in de spuitzak en
spuit een derde van het beslag in slangetjes in de
pan met kokend water. Kook de spatzle een
Va minuut. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven.
Schep de spatzle met een zeef of schuimspaan uit
de pan. Herhaal nog 2 keer tot al hef beslag op is.
40
