'4
DISCODIP CHOCOLADE
KRUIDNOTEN
KRUIDNOOT-
CHEESECAKE MET
MANDARUNGLAZUUR
FRIESE
KRUIDNOTEN
[GEBAK)[ki PERS.)[45 MIN.)[*15 MIN. OVENTIJD)
f*l UUR EN30 MIN. WACHTTIJD)
75 g roomboter
60 g donkere
basterdsuiker
1 el koek- en
speculaaskruiden
125 g zelfrijzend
bakmeel
14 tl zout
2 el halfvolle melk
300 g witte
chocolade
4 el discodip
(regenboogfan
tasie. Dr. Oetker)
vershoudfolie
bakpapier
bakblik
(GEBAK3(72PERS.](15MIN.]CTuUR EN 40 min, oventijd)
(■>5 UUR WACHTTIJD) [VOORAF TE MAKEN]
Cgebak)[topers)(3o min.)
f+30 MIN. QVENTIJDlf-30 MIN. WACHTTIJD]
75 g donkere basterdsuiker
3 el halfvolle melk
140 g bloemenhoning (Langnese)
250 g patentbloem
1 el bakpoeder
1 el gemalen anijszaad
1/2 tl zout
1 el koek- en speculaaskruiden
lei
vershoudfolie
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed
de boter, suiker, speculaaskruiden, het
zelfrijzend bakmeel en het zout met de
hand door elkaar. Voeg lepel voor lepel de
melk toe, tot een soepel deeg. Verpak in
vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.
2 Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm
er lange rolletjes van lcm dik van. Snijd de
rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukje
tot een balletje. Leg de balletjes op een met
bakpapier beklede bakplaat en druk ze een
beetje plat. Bak ze net onder het midden
van de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar.
Haal uit de oven en laat in 30 min. afkoelen.
3 Smelt de chocolade in een hittebesten
dige kom die je in een pan met een laagje
kokend water hangt (au bain-marie). De
kom mag het water niet raken. Haal de kom
van het vuur en gebruik een vork om telkens
1 kruidnoot snel rondom door de chocolade
te wentelen. Haal eruit, laat uitdruipen en
leg op een met bakpapier bekleed bakblik.
Ga door tot alle chocolade op is. Bestrooi
met de discodip. Zet het bakblik in de
koelkast en laat de kruidnoten minimaal
30 min. opstijven.
BEVAT p.p. 315 kcal 4 g eiwit 18 g vet,
waarvan 12 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 25 g suikers 0.3 g zout
1 g vezels Prijs p.p. C 0.50
100 g roomboter
ca. 10 mandarijnen
(schoongeboend!
300 g kruidnoten
250 g witte
basterdsuiker
600 g zuivelspread
500 g mascarpone
1 el vanille-extract
4 eieren
3 blaadjes gelatine
keukenmachine of
staafmixer
springvorm (0 24 cm)
bakpapier
ba kk wast
1 Smelt de suiker met de melk in een
steelpan op laag vuur. Meng dit mengsel in
een kom met de honing. Zeef de bloem met
de bakpoeder, het anijszaad, zout en de
speculaaskruiden boven een andere kom.
Voeg het suiker-honingmengsel toe en
kneed met de hand tot een egaal maar
kleverig deeg. Verpak in vershoudfolie en
laat 30 min. rusten in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd
het deeg in 2 gelijke stukken en vorm er
lange rolletjes van 1/z cm dik van. Snijd de
rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukje
tot een balletje. Leg de helft van de balletjes
op een met bakpapier beklede bakplaat
en druk ze een beetje plat.
3 Klop het ei los en bestrijk de balletjes
ermee met de bakkwast. Bak de kruidnoten
in het midden van de oven in ca. 15 min.
goudbruin en gaar. Haal uit de oven en
laat afkoelen. Herhaal met de andere helft
van het deeg. Friese kruidnoten horen erg
knapperig te zijn als ze zijn afgekoeld.
BEVAT p.p. 170 kcal 4 g eiwit 1 g vet,
waarvan 1 g verz. 36 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.4 g zout
1 g vezels Prijs p.p. C 0.25
1 Verwarm de oven voorop 175 °C. Smelt
de boter in een pannetje. Rasp ondertussen
de oranje schil van 2 mandarijnen. Maal de
kruidnoten tot fijn kruim in een keukenmachi
ne of in een hoge beker met de staafmixer.
Vet de randen van de springvorm in en
bekleed de bodem met bakpapier. Meng het
kruim met de gesmolten boter, 1 el suiker en
de helft van het mandarijnrasp en bedek er
de bodem mee. Druk goed aan. Bak de
bodem 10 min. Laat de oven hierna afkoelen
tot 120 °C.
2 Meng ondertussen de zuivelspread met
de mascarpone, de rest van de suiker,
de rest van het mandarijnrasp en vanille-
extract met een garde tot een glad mengsel.
Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet in de
springvorm op de bodem.
3 Bak de cheesecake 1/z uur tot de randen
stevig zijn, het midden blijft een beetje zacht.
Zet de oven uit en laat de cake 1 uur in de
oven staan met de ovendeur dicht. Laat de
cheesecake dan 1 uur afkoelen op een rek.
Zet daarna minstens 3 uur in de koelkast.
4 Maak ondertussen het mandarijnglazuur.
Week de blaadjes gelatine 5 min. in koud
water. Pers de mandarijnen uit tot je
250 ml sap hebt. Breng in een pan aan de
kook. Knijp de blaadjes gelatine uit. Neem het
sap van het vuur en los de gelatine erin op.
Giet in een kom en laat afkoelen. Schenk
de gelei over de taart Laat nog 30 min.
opstijven in de koelkast.
TIP De taart vegetarisch maken? Gebruik
in plaats van gelatine 1 zakje Taartina.
BEVAT p.p. 585 kcal 9 g eiwit 41 g vet,
waarvan 26 g verz. 45 g koolhydraten,
waarvan 33 g suikers 0.9 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. C 1.30
24
