SHANE
i
ZOETE-AARDAPPEL-
CURRYMET
NAANBROOD
altijd een Bento-box mee, met rijst en vis.
Er zijn kinderen die zitten te smullen van
een pittige curry of een goedgevulde
pokébowl. Daar zat ik dan tussen met
mijn boterhammen, haha. Steeds vaker
neem ik ook een gerecht mee dat ik op
schooi opwarm, iets met rijst of noedels
bijvoorbeeld. Elke keer weer iets anders.
Het is leuk om van elkaar te proeven. Als
ik iets lekker vind, maak ik het thuis
weieens na. Zo is ook mijn recept voor de
zoete-aardappelcurry met naanbrood
ontstaan.'
'Ik houd van experimenteren in de keuken
en meng graag kruiden en ingrediënten
om te proeven of het een goede match is.
Thuis heb ik dankbaar publiek. Mijn opa
woont bij ons in huis. Hij is dol op
stamppot. Op een gezellig avondje
kruipen we graag bij elkaar, dan steken we
kaarsjes aan en gaan lekker samen eten.
Dan maak ik bijvoorbeeld een grote stapel
fajitas met geroosterde paprika. Het leuke
van dit gerecht is dat ik kan variëren met
de ingrediënten. Want de tortilla's kun je
ook prima vullen met groente als spinazie
en aubergine. Als het buiten koud is en
de regen tegen de ramen klettert, sta ik
het liefst in de keuken. Want als de zon
schijnt, ben ik buiten te vinden met een
bal aan mijn voeten.'
MEI
Jm YJVL
KAARSJES AAN
(hoofdgerecht^ pers.]
2 grote zoete
in blokjes
2 el zonne
bloemolie
2 teentjes knoflook,
fijngesneden
I ui, gesnipperd
1 el geraspte
gember
4 el Thaise rode
curry pa sta
2 wortels, in blokjes
2 blikken kokos
melk (400 ml)
4 mini-
naanbroodjes
400 g spinazie
2 limoenen,
in parten
peper en zout
oven bakplaat
pan
(35 MIN.") flNCL.35 MIN. OVENTIJD) [VEGETARISCH]
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg een
vel bakpapier op de bakplaat.
2 Meng de blokjes zoete aardappel op de
bakplaat met 1 eetlepel zonnebloemolie en
een beetje peper en zout. Zet de aard
appelen in de oven en rooster 30 minuten.
3 Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een
pan. Bak hierin de knoflook, de ui en de
gember tot ze beginnen te geuren. Doe de
Thaise rode currypasta en de wortelblokjes
in de pan en roer goed door. Bak 2 minuten.
4 Doe de kokosmelk in de pan. Draai het
vuur heel laag en laat 10 minuten met de
deksel op de pan pruttelen.
5 Bak ondertussen de mini-naanbroodjes
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6 Roer daarna de spinazie door de curry tot
de spinazie helemaal geslonken is. Roer ook
de geroosterde zoete aardappel door de
curry Serveer de curry met de mini-naan
broodjes en de limoen partjes.
BEVAT p.p. 790 kcal 12 g eiwit 49 g vet,
waarvan 34 g verz. 70 g koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 2.5 g zout
10 g vezels Prijs p.p. 2.90
VEGA MET SHANE
In zijn 2de kookboek deelt Shane Kluivert
40 vegetarische gerechten, stap voor
stap uitgelegd. Het is een boek voor
jonge chefs, flexitariërs, sporters,
papa's en mama's. Zijn maaltijden
zijn lekker én goed voor je.
Vegamet Shane van Shane Kluivert is
net verschenen en verkrijgbaar bij
Albert Heijn en boLcoiri* voor 2199
(Kosmos Uitgevers).
I tii
«O niMiH smarm vom in mie sezui
112
