koolstamppot
cky speklapje
HOOFDGERECHT] (4 PERS.] [45 MIN.] (INCL 30 MIN. OVENTIJD# LACTOSEVRIJ
500 g middelgrote
rode uien (net 300 g,
AH Biologisch)
400 g boerenkooHzak)
V2 tl chilivlokken
IV2 tl five spice
(Euroma by Jonnie Boer)
V2 tl zout
3 el olijfolie
1 kilo zoete
aardappel (zak)
3 tenen knoflook
4 speklapjes
2 el ketjap asin
2 el ketjap manis
bakpapier
2 bakplaten (of 1 bakplaat en
1 rooster)
pureestamper
1 Verwarm de oven voor op 130 °C. Pel de
uien, snijd ze in 8 parten, verdeel over de met
bakpapier beklede bakplaten. Meng in een
kom de boerenkool met de chilivlokken, five
spice, het zout en de olie. Verdeel over de ui
en rooster ca. 30 min. net boven en net onder
het midden van de oven tot de boerenkool
knapperig is. Schep halverwege om en
wissel de bakplaten van plek.
2 Schil ondertussen de zoete aardappelen,
snijd in gelijke stukken en kook in ruim water
met zout in 20 min gaar.
3 Snijd de knoflook fijn. Bak de speklapjes
in een droge pan zonder olie of boter in
J10-12 min. op middelhoog vuur bijna gaar
en goudbruin. Keer halverwege. Voeg de
knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg alle
ketjap toe toe en laat 1 min. inkoken. Keer de
speklapjes om en zorg dat de saus zo inkookt,
dat het aan het vlees blijft plakken, maar niet
verbrandt. Zet het vuur uit.
4 Giet de zoete aardappelen af en stamp
fijn met de pureestamper. Schep de
boerenkool en de uien erdoor, maar houd
een handje van de boerenkool achter. Strooi
dit over de stamp en serveer met de sticky
speklapjes.
BEVAT p.p. 870 kcal 30 g eiwit 48 g vet,
waarvan 15 g verz. 73 g koolhydraten,
waarvan' 21 g suikers 3.1 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 2.70
