Pompoenstamppot met
witlofsalade en tartaarballetjes
WAT ETE
Almhof
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.] [30 MIN.] (GLUTENVRIJ) GEZOND]
2 sjalotten
1 bakje dille (15 g)
300 g rundertartaar (schaal,
AH Biologisch)
3 el (olijf)olie
600 g stamppotaardappelen (zak,
koelvers)
400 g pompoenstukjes (zak, koelvers)
4 stronken witlof
1 citroen (schoongeboend)
4 el Griekse stijl yoghurt 0% vet
(beker 450 g, Almhof)
250 g rode pitloze druiven
pureestamper
1 Snipper de sjalotten en snijd de dille fijn.
Meng de sjalot en de helft van de dille,
peper en eventueel zout door de tartaar.
Vorm hier met vochtige handen 12 balletjes
ter grootte van een walnoot van. Verhit
1 el olie in een koekenpan en bak de
balletjes op middelhoog vuur in ca. 15 min,
rondom goudbruin en gaar.
2 Kook ondertussen de aardappelen in
een ruime pan in 15 min. gaar. Voeg na
5 min. de pompoenstukjes toe.
3 Snijd ondertussen de onderkant van de
stronken witlof en halveer ze in de lengte.
Snijd in de lengte in dunne repen. Rasp de
gele schil van de citroen. Pers 1 helft uit en
snijd de andere helft in 4 partjes. Meng het
citroenrasp, een V2 el -sap en de rest van
de olie door de yoghurt tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing met de rest van de dille
en druiven door het witlof.
4 Giet de aardappelen en pompoen af
en stamp met de pureestamper tot een
grove stamppot. Serveer met de balletjes,
witlofsalade en een citroenpartje.
BEVAT p.p. 430 kcal 22 g eiwit 16 g vet,
waarvan 3 g verz. 46 g koolhydraten,
waarvan 18 g suikers 0.8 g zout
6 g vezels Prijs p.p. 3.15
Romige yoghurt met
een milde smaak
én 0% vet. Perfect
voor in een frisse
dressing.
Almhof Griekse
Stijl yoghurt
0% vet naturel
450 g 1.49
