1
Pompoensoep
PRUTTELENDE PANNEN
BUDGET
PROOF
(HOOFDGERECHT) (4 PERS?) (20 MIN.) +30 MIN. WACHTTIJD
(vegetarisch) (vooraf TE maken)
11/2 kilo
flespompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
250 g winterpeen
4 el (olijf)olie
2 laurierblaadjes
2 tl gemalen komijn
1 groentebouillon
blokje
2 tl tabasco
125 g crème fraïche
staafmixer
1 Halveer de pompoen en verwijder de
zaden en draderige binnenkant met
een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken.
Snijd de uien en knoflook grof en de
winterpeen in plakken.
2 Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg
de pompoen, ui, knoflook en winterpeen
toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer
regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en
komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg het
bouillonblokje en 1 liter water toe en breng
aan de kook. Zet het vuur laag en laat
30 min. zachtjes koken.
3_ Verwijder de laurierblaadjes. Pureerde
soep met de staafmixer. Breng op smaak
met de tabasco, peper en eventueel zout.
Verdeel over diepe borden of kommen en
schep op elke portie een lepel crème
fraïche.
TIP Serveer de soep met verse kruiden
olie. Doe hiervoor 10 g platte peterselie,
5 g bieslook en 100 ml milde olijfolie in
een hoge beker en pureer met een
staafmixer.
TIP Ga je voor gemak?
Maak de soep dan met 1.2 kilo kant-en
klare pompoenstukjes (zak 400 g).
Je kunt de soep van tevoren maken. Laat
afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden
in de vriezer. Doe het diepvriesbakje niet
helemaal vol: in de vriezer zet soep uit.
BEVAT p.p. 300 kcal 4 g eiwit 17 g vet,
waarvan 6 g verz. 30 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.9 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 1.65
58
