Ramen met paddenstoelen
en Chinese kool
PRUTTELENDE PANNEN
allerhande 57
2 grote uien
5 tenen knoflook
75 g verse gember
100 g gerookte-
spekreepjes
(duobakje 200 g
AH Biologisch)
1 kilo kippenvleugels
2 el gedroogde
paddenstoelen
(potje 36 g, Euroma)
3 norivellen
100 g shiitakes
3 bosuitjes
4 middelgrote eieren
1 el zonnebloemolie
400 g paddenstoelen
voor pasta
270 g ramen noedels
(pakje, Hakubaku)
400 g Chinese kool
60 ml Japanse
sojasaus
5 g nori snack*
1 Snijd de ui en knoflook grof. Schil de
gember en snijd in plakjes. Verhit een
grote soeppan zonder olie of boter en
bak de spekreepjes in 3 min. op middel
hoog vuur lichtbruin.
2 Voeg de ui, knoflook en gember toe
en bak 2 min. Voeg de kippenvleugels en
1.8 liter water toe (of afhankelijk van je
pan iets meer, tot de kip net onder staat).
Breng aan de kook. Schep het schuim
dan van het water af. Zet het vuur zo laag
dat de bouillon net tegen de kook aan zit.
Voeg de gedroogde paddenstoelen en
norivellen toe en laat zonder deksel op
de pan 372 uur trekken. Voeg halverwege
500 ml kokend water toe, zo blijven alle
ingrediënten goed onder staan. Zeef
de bouillon. Je hebt nu ca. 172 liter over.
3 Halveer ondertussen de shiitakes. Snijd
de bosuitjes zo fijn mogelijk. Kook de
eieren 6 min., laat schrikken onder koud
stromend water, pel en halveer. Verhit de
olie in een koekenpan en bak de padden
stoelen voor pasta al omscheppend op
middelhoog vuur in 8-10 min. goudbruin.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Bereid de noedels volgens de aan^
wijzingen op de verpakking. Snijd de X
Chinese kool in zo dun mogelijke repen,
schenk er kokend water over, laat 2 min.
staan en giet af. Breng de hete bouillon
op smaak met de sojasaus.
4 Verdeel de noedels en warme kool over
wijde kommen. Schenk de bouillon
erover. Verdeel de shiitakes, bosui, eieren,
paddenstoelen voor pasta en de
norisnacks erover. Serveer direct.
kDit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang het door in stukjes geknipte
norivellen.
BEVAT p.p. 720 kcal 24 g eiwit 41 g vet,
waarvan 18 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 4 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 6.50
