Panang curry met bloemkoolrijst PRUTTELENDE PANNEN MAKKELIJK I Cave de Beblenheim AOC Alsace Pinot Gris Smaak vol en droog Herkomst Elzas, Frankrijk Prijs 7.49 Bij een (vaak hete) curry wil je een wijn met niet te veel alcohol en niet te veel zuren, want beide versterken de pittigheid. Deze aromatische, niet te droge Pinot Gris uit de Elzas is vriendelijk en krachtig tegelijk. 50 \iiwianaaruxi» tIJdrki feMÜIISI 80 g ongezouten 1 Verhit een koekenpan zonder olie cashewnoten of boter op hoog vuur en rooster de 4 rode puntpaprika's cashewnoten in 2 min. goudbruin. 2 el zonnebloemolie Laat afkoelen op ee'n bord. 4 el panang 2 Halveer ondertussen de paprika's, currypasta (potje 225 g, verwijder de zaadlijsten en snijd het Koh Thai)* vruchtvlees in dunne repen. 1 blik kokosmelk light 3 Verhit 1 el olie in een wok en fruit (400 g) de currypastcf2 min. op laag vuur. Voeg 250 g cherrytomaten de paprika en kokosmelk toe, breng aan 500 g kabeljauw- de kook en laat op middelhoog vuur haasjes 5 min. stoven. Breng op smaak met 800 g bloemkoolrijst peper en eventueel zout. 4 Halveer ondertussen de tomaten en snijd de kabeljauw in stukken van 3 cm. Voeg toe aan het paprikamengsel in de wok en stoof 4 min. met de deksel erop. 5 Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkool- rijst 3 min. Hak de cashewnoten grof. Serveer de curry met de bloemkoolrijst en bestrooi met de cashewnoten. Lekker met koriander. *Dit.product is niet in elke Albert Heijn- winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl of vervang het door 5 el Thaise rode currypasta (Blue Elephant). BEVAT p.p. 470 kcal 33 g eiwit 25 g vet, waarvan 8 g verz. 24 g koolhydraten, waarvan 18 g suikers 1.3 g zout 9 g vezels P,rijs p.p. 5.70

Allerhande | 2020 | | pagina 50