Rendang
UITPAKKEN
HOC FOG ER EC HI 16-3 PERS. ISO MIN.W-3 UUR EN 3D MIN. WACHT TUD
400 g sjalotten
5 tenen knoflook
50 g verse gember
(ongeschild)
6 stengels citroengras
75g macadamia- of
cashewnoten
- 2 el sambal badjak.
I el gemalen
korianderzaad
21/4 tl kurkuma
2 tl gemalen kaneel
I tl gemalen laos
l</4 tl 20ut
1.2 kilo runder-
riblappen (opkamer-
temperatuur)
3 el ara chideolie
400 ml kokosmelk
150g creamed
coconut (santen)
125 ml appelciderazijn
1 tl suiker
50 g kokosrasp
2 limoenen
(schoongeboend)
keukenmachine
1 Snijd 150 g sjalotten, de knoflook.
en gemberin stukken en doe in de
keukenmachine. Snijd het witte deel
(ca. cm) van de stengels citroengras in
stukjes. Houd de rest van de stengels
achter. Doe de stukjes citroengras
sa men met d e noten, samba I, koria nd er
2tl kurkuma, kaneeljaosen 1 tlzoutin
de keukenmachine. Maal in 2-3 min. tot
een gladde boemboe.
2 Snijd de runderriblappen in stukken
van4 cm. Verhitde olie in een braadpan
en bak de boemboe3 min. Voeg het
vlees, de ko kosmelk en santen toe. Zet
het vuur laag en roer tot de kokoscrème
isopgelost.Kneus de restvan
de stengels citroengrasmet een mes
en leg tussen het vlees. Stoof met
de deksel op de pan3 uur op
laag vuur. Schraapelke
20-30min. met een
