LATKES MET KRUIDEN CRÈME FRAÏCHE EN GEROOKTE ZALM Van geraspte aardappel bakje eenvoudig knapperige aardappel pannenkoekjes. Spoel de piepers na het raspen niet af; tijdens het bakken is het zetmeel juist een perfect bindmiddel. H6PJEJI16 51U KS If 40 M IN. AH Biologitch Sauvignon Blanc S maak fris en obocg Herkomst Chili Pry's C4.29 Sons kies ys veer contrast in een wip - spipcorrfcinatie Bij de vdle. rende en beetje vettige sma ken ven gerockte zdm crème fraïche en delatkes cket deee biologische Scuvigicn met veet tnsse zuren en een beetje groene cppet bet beet goed. 500 g letskruimige aardappelen 2 middelgrote uien 2 el bloem 4 el panko 2 eieren - Va bokje dille (a I5g) 'A bakje bieslook (a 25 g) 2 tl mierikswortel 125 g crème fraïche el arachideolie 100 g gerookte zalm 1 potjezalmeitjes(50 g) grove rasp schone theedoek aluminiumfolie 1 Boen de aardappelen scKoOnepi rasp samen met de uien grof. Doe in het midden van een schone theedoek en wring erzo veel mogelijk vocht uit. Doe in een ruime kom.Meng de bloem, panko en eieren erdoor en breng op smaak met peper en zout. 2 Houd een paar takjes dille achter voor garnering en snijd de restsamen metde bieslookfijn. Meng samen metde mierikswortel door de crème fraïche. Breng op smaak met peper. 3 Maak ló bergjes van het aardappel mengsel. Verhitde helft van de olie in een grote koekenpan en bak 8 latkes in ca. 6 min. opmiddelhoog tot hoog vuur goudgeel en gaar. Druk plat nadat jeze in de pan hebt gedaan. Keer halverwege. La at uitlekken op keukenpapier. Houd warm ond er aluminiumfolie. Verhit de restvan de olie in de pan en bakzo nog 8 latkes. 4 Verdeel de latkes over een grote schaal met de kruidencrèrnefraïch^zalm en zalmeitjes.Garneermet de achter gehouden dille.

Allerhande | 2020 | | pagina 24