LATKES MET KRUIDEN
CRÈME FRAÏCHE EN
GEROOKTE ZALM
Van geraspte aardappel bakje
eenvoudig knapperige aardappel
pannenkoekjes. Spoel de piepers
na het raspen niet af; tijdens
het bakken is het zetmeel juist
een perfect bindmiddel.
H6PJEJI16 51U KS If 40 M IN.
AH Biologitch
Sauvignon
Blanc
S maak fris en obocg
Herkomst Chili
Pry's C4.29
Sons kies ys veer
contrast in een wip -
spipcorrfcinatie Bij
de vdle. rende en
beetje vettige sma
ken ven gerockte
zdm crème fraïche
en delatkes cket
deee biologische
Scuvigicn met veet
tnsse zuren en een
beetje groene cppet
bet beet goed.
500 g letskruimige aardappelen
2 middelgrote uien
2 el bloem
4 el panko
2 eieren
- Va bokje dille (a I5g)
'A bakje bieslook (a 25 g)
2 tl mierikswortel
125 g crème fraïche
el arachideolie
100 g gerookte zalm
1 potjezalmeitjes(50 g)
grove rasp
schone theedoek
aluminiumfolie
1 Boen de aardappelen scKoOnepi rasp
samen met de uien grof. Doe in het
midden van een schone theedoek en
wring erzo veel mogelijk vocht uit. Doe
in een ruime kom.Meng de bloem, panko
en eieren erdoor en breng op smaak met
peper en zout.
2 Houd een paar takjes dille achter voor
garnering en snijd de restsamen metde
bieslookfijn. Meng samen metde
mierikswortel door de crème fraïche.
Breng op smaak met peper.
3 Maak ló bergjes van het aardappel
mengsel. Verhitde helft van de olie in
een grote koekenpan en bak 8 latkes in
ca. 6 min. opmiddelhoog tot hoog vuur
goudgeel en gaar. Druk plat nadat jeze
in de pan hebt gedaan. Keer halverwege.
La at uitlekken op keukenpapier. Houd
warm ond er aluminiumfolie. Verhit de
restvan de olie in de pan en bakzo
nog 8 latkes.
4 Verdeel de latkes over een grote schaal
met de kruidencrèrnefraïch^zalm en
zalmeitjes.Garneermet de achter
gehouden dille.