ibr Welke Italiaanse wijn is nu eigenlijk het lekkerst: die uit het koele noorden of het zinderende zuiden? H. Wijnmakers Giorgio Lavagna (Team Noord) en Giuseppe Alfano Burruano (Team Zuid) gaan de strijd aan. TAL E Een typisch Italiaanse wijn? Onmogelijk te zeggen» want er is een enorme diversiteit in ons land', zegt Giuseppe meteen. Dat is mede te danken aan de grote verschei denheid aan inheemse druiven. Maar er is meer, Giuseppe: 'Bij ons in het zuiden is het heet en datproef j e in onze wijnen. Die zijn sappig en fruitig en passen bij elk gerecht en elk moment.' 'Klopt', vindt Giorgio. 'De Zuid-Italiaanse wijnen verwelkomen je met open armen» net als de mensen inZuid-Italië. Onze noorde lijke wijnen zijn iets minder verwelko mend. Je moet ze leren kennen. Maar heb je die moeite gedaan» dan word je rijkelijk beloond» met veel verfijning en smaak. Net als de wijnen uit het zuiden dat doen» weerspiegelen onze wijnen het karakter van de mensen uit de streek.' Inheemse druiven Een van de inheemse druiven is de rode batbera» en daarvan maakt Giorgio de Briccotondo Barbera. 'Een frisse» jonge wijn» zo mooi in balans! En zo veelzijdig. Ik ben er trots op dat wij hebben bijgedra- genaan de comeback van de barb era- druif.' Ook in hetzuiden worden volop inheemse druiven geteeld. Giuseppe: 'In het zuidenmaken we veel wijn van sangiovese» zoals onze Kntini Sangiovese. Een fantastische wijn» vol sappigrood fruit.' Maar la ten we niet de vergissing begaan te denken dat het rood is wat de klok slaat in de hitte van de Abruzzen» raar de druiven van ftntini stoven. 'De E&ntini Pecorino is een witte wijn gemaakt van de pecorino-druif» die in de verte rat aan Sauvignon blanc doet denken. We hanteren een handig systeem om de druiven tegen de felle zon te beschermen. We planten ze tegen een pergola» waarbij de bovenste bladeren een dak vormen.' Het noordelijke en hooggelegen Piemonte - een deel van de streek hoort nogbij de Alpen-is ook de geboortegrond van misschien wel de beroemdste wijn van Italië. Barolo dus, rat anders? Zijn eigen Fontanafredda Barolo is zijnpersoonlijke favoriet. Waarom? Omdat mijn persoon lijkheid erin tot uitingkomtMisschien een beetje streng, maar al tijd informeel en open voor vrienden.' Ooit Barolo wordt gemaakt van een eth te Italiaanse druif: nebbi oio. And the winner is Terug naar de we dstrij d. Wi e gaa t er met de winst vandoor? Giuseppe: 'In het verleden kocht het noorden onze zuide lijke wijn om er zelf goede si er mee te maken. Maar door de opwarming van de aarde is het wijnkliinaat in het noorden b e t er ge worden. Te gelijk ertij d zijn wij er beterin geslaagd onze eigen wijnen goed in de rnadtt te zetten. Ach, die noord-zuidcompetitie is nergens meer voor no dig. Laten we juist de diversiteit in ons land vieren!' Daar drinkt hij graag een glas uit het noorden op, liefstzo'n elegante witte uit AltoAdige. Dan schenkt Giorgio zijn glas vol warmbloedig Siciliaans vocht. Cin cin! 172 Italiaanse zwaargewichten Gïus«p pe'Bij o rts 1 n het zu ide n e het heetendat proef jelnonze wij nenZe zij n sa p p g en f ruif "g Fontarafr«dda Giorgto'0 nze wij ne n zijn net a Is de mensen n Noord- Ita lië, ee n beetje gesloten, maar heel elegant.s

Allerhande | 2020 | | pagina 172