ibr
Welke Italiaanse wijn is nu eigenlijk het lekkerst:
die uit het koele noorden of het zinderende zuiden? H.
Wijnmakers Giorgio Lavagna (Team Noord) en Giuseppe
Alfano Burruano (Team Zuid) gaan de strijd aan.
TAL E
Een typisch Italiaanse wijn?
Onmogelijk te zeggen» want er
is een enorme diversiteit in ons
land', zegt Giuseppe meteen. Dat
is mede te danken aan de grote verschei
denheid aan inheemse druiven. Maar er is
meer, Giuseppe: 'Bij ons in het zuiden is
het heet en datproef j e in onze wijnen.
Die zijn sappig en fruitig en passen bij elk
gerecht en elk moment.' 'Klopt', vindt
Giorgio. 'De Zuid-Italiaanse wijnen
verwelkomen je met open armen» net als
de mensen inZuid-Italië. Onze noorde
lijke wijnen zijn iets minder verwelko
mend. Je moet ze leren kennen. Maar heb
je die moeite gedaan» dan word je rijkelijk
beloond» met veel verfijning en smaak.
Net als de wijnen uit het zuiden dat doen»
weerspiegelen onze wijnen het karakter
van de mensen uit de streek.'
Inheemse druiven
Een van de inheemse druiven is de rode
batbera» en daarvan maakt Giorgio de
Briccotondo Barbera. 'Een frisse» jonge
wijn» zo mooi in balans! En zo veelzijdig.
Ik ben er trots op dat wij hebben bijgedra-
genaan de comeback van de barb era-
druif.' Ook in hetzuiden worden volop
inheemse druiven geteeld. Giuseppe:
'In het zuidenmaken we veel wijn van
sangiovese» zoals onze Kntini Sangiovese.
Een fantastische wijn» vol sappigrood
fruit.' Maar la ten we niet de vergissing
begaan te denken dat het rood is wat de
klok slaat in de hitte van de Abruzzen»
raar de druiven van ftntini stoven. 'De
E&ntini Pecorino is een witte wijn gemaakt
van de pecorino-druif» die in de verte rat
aan Sauvignon blanc doet denken.
We hanteren een handig systeem om de
druiven tegen de felle zon te beschermen.
We planten ze tegen een pergola» waarbij
de bovenste bladeren een dak vormen.'
Het noordelijke en hooggelegen Piemonte
- een deel van de streek hoort nogbij de
Alpen-is ook de geboortegrond van
misschien wel de beroemdste wijn van
Italië. Barolo dus, rat anders? Zijn eigen
Fontanafredda Barolo is zijnpersoonlijke
favoriet. Waarom? Omdat mijn persoon
lijkheid erin tot uitingkomtMisschien
een beetje streng, maar al tijd informeel
en open voor vrienden.' Ooit Barolo
wordt gemaakt van een eth te Italiaanse
druif: nebbi oio.
And the winner is
Terug naar de we dstrij d. Wi e gaa t er met
de winst vandoor? Giuseppe: 'In het
verleden kocht het noorden onze zuide
lijke wijn om er zelf goede si er mee te
maken. Maar door de opwarming van de
aarde is het wijnkliinaat in het noorden
b e t er ge worden. Te gelijk ertij d zijn wij er
beterin geslaagd onze eigen wijnen goed
in de rnadtt te zetten. Ach, die
noord-zuidcompetitie is nergens meer
voor no dig. Laten we juist de diversiteit in
ons land vieren!' Daar drinkt hij graag een
glas uit het noorden op, liefstzo'n
elegante witte uit AltoAdige. Dan schenkt
Giorgio zijn glas vol warmbloedig
Siciliaans vocht. Cin cin!
172
Italiaanse
zwaargewichten
Gïus«p pe'Bij o rts 1 n het zu ide n e
het heetendat proef jelnonze
wij nenZe zij n sa p p g en f ruif "g
Fontarafr«dda
Giorgto'0 nze wij ne n
zijn net a Is de mensen
n Noord- Ita lië, ee n
beetje gesloten,
maar heel elegant.s