BIEFSTUK MET
RODEWIJNSAUS
EN GEROOSTERDE
AARDAPPELEN
Knapperig vanbuiten, licht en
luchtig vanbinnen. Dat lukt pas
écht ais je aardappelen
roostert in de oven.
[HOOFDGERECHT![4PERSJ[45 MIN.]
[-40 min.oventijd1[glutewrij)
4 biefstukken
(AH Excellent)
1 kilo iets kruimige
aardappelen
(bijv.Pommes
gourmandes)
100 g roomboter
4 el olijfolie
3 tenen knoflook
4 takjes
rozemarijn
(bakje 15g)
200 ml soepele
rode wijn
200 ml runderfond
(potje, Fundo)
125 ml slagroom
4 eieren
5 Hollandse
trostomaten
1 kropsla
4 el Amsterdamse
augurtenblokjes
(potje 235 ml,
Kesbeke)
1 el dijonmosterd
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C
Haal de biefstukken uit de koelkast en laat
op kamertemperatuur komen.
2 Schil de aardappelen, halveer ze en kook
7 min. Giet af. doe terug in de pan en schud
flink zodat de buitenkant van de aard
appelen een beetje kruimig wordt. Dit zorgt
ervoor dat ze tijdens het roosteren een
heerlijk knapperige korst krijgen en de
binnenkant lekker luchtig blijft.
3 Smelt 50g boteren 2elolie ineen pan.
Kneus de ongepelde tenen knoflook met
het blad van een mes. Schep de gesmolten
boter en olie om met de aardappelen,
knofbok en 3 takjes rozemarijn. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat
en bestrooi met peper en eventueel zout.
4 Rooster de aardappelen in het midden
van de oven in ca.40 min. goudgeel en
gaar. Schep halverwege om.
AH Excellent
Selectie Chianti
Classico
Smaak stevig
Herkomst Toscane,
Italië
Prijs €7.49
Bij rood vlees past
een stevige rode
wijn met frisse
fruit zuren, zoals
deze Chianti. De
eiwitten in het vlees
verzachten de
tannines (de beetje
stroeve smaak) in de
wijn. Hierdoor wordt
de wijn soepeler
en smaakt de
biefstuk nóg malser.
\6