SMELT
ULTIEME
KAASBROODJES
GRATIN VAN ZAANLANDER
KNOLSELDERIJ MET KAASFONDUE
KOMIJNEKAAS EN
ZUURKOOL
aller >d 143
HaPJEJ(öSTUKSj[IS MIH~|U JRWftCHIlUDj
f-2S Ml H. OVE H1U D fZO H DEP V IE ES/VI
'/zgrcentebcüllcrblckje
100g Zaahander cud 48* (stuk)
30 g roomboter
30 g tarwebloem
2tldijcrmcsterd
270 g vers bladerdeeg (rol)
.lel
cakeblik of plastic bakje (ca. 22 x 10 cm
bakpapier
1 Los het halve boul Icnblokje cp in
200 ml kokend water. Rasp de kaas
Smelt de boter in een steelpa nop middel
hoog vujr. Voeg de bloem toe. Verwarm
deze roux: al roerend 3 min Voeg de bod Hon
toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg de
kaas en de mosterd toe en roer tot een
samenhargende ragout. Bekleed het
cakeblik of plastic bakje met bakpapier en
schep de ragout erin Laat miretere 1 u_r
afkoelen in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 2CO °C. Rel het
bladerdeeg met het bakpapier uit cp een
bakplaat. Sri jd inde breedte órepen van
ó'/2cm breed. Haal de kaasragcut ut de
koelkast en snijd in de breedte in geli jke
plakken
3 Leg cp elke helft van de bladerdeegreep
een ragcutplak. Vouw de andere helft van
het deeg over de ragout. Druk de randen
van het bladerdeeg goed aan met een
vork. KJophet el los en bestrijk hiermee
rijkelijk de bovenkant van de kaasbroodjes
4^ Snijd de boverkant van elk kaasbroodje
op3 plekken in maar het door. Bak de
kaasbroodjes in het midden van de oven in
ca. 25 min. gcudbrun en gaar. Keer de
bakplaat halverwege, zodat de broodjes
gelijkmatig garen Serveer warm, lauw of
op kamertem pera tu_r.
BEVAT pst. 325 kcal 9 g eiwit 22 g vet.
waarvan 13 g verz. 21 g koolhydraten
waarvan 2g sükers -1.2 g zcut 1 g vezels
R-ijsp.st.eO.55
HOOF[XjEPECHl) [d PE F£ [20 MIK.)
[•SS MIK. OVEHTUD ZONDER VLEES/VIS)
(GLUTEHVPUl
650 g knolselderij
Vlzakje selderij (d 40 g)
520g krudenzuLrkocl (pakje)
150 g Zaahander jerg belegen
komijn plakken
30 g roomboter
90 g vegan spekjes (schaal 1Ó0 g)
ovenschaal 3D x 30 om. ingevet)
1 Verwarm de oven voor cp 180 °C.
2 Schil de knolselderij, snijd in parten en
srijd in zo dun mogelijke plakjes Heb je een
keukermachine (of mandoline)? Dan kun je
daarin makkelijk durire plakjesshjden.
3 Shjd de selderij fijn meng de helft door
de zujrkool en verdeel over de ovenschaal.
Snijd de plakken kaas in de lengte in 4 repen
en verdeel afwisselend met de knolselderij
d akpa rsg ewi js over d e zu_rkcd
4^ Verdeel de boter in vlekjes over de
knolselderij en bestrooi met peper en
eventueel zcut.
5 Bak de gratin in ca. 55 min in het midden
vande oven goudbruin en gaar. Dek
eventueel af m et al un iri unfcl ie al s d e
gratin te donker wordt.
6 Snijd ondertussen de vegan spekjes fijn.
m erg met d e rest va n d e sel derij en verd eel
na 4 5min. over de gratin Bak neg 10 min. in
het midden van de oven
BEVAT p.p 305 kcal 17 g eiwit 19g vet.
waarvan 12 g verz. 11 g koolhydraten
waarvan 1 g sükers 3.óg zout lOg vezels
ffijs p.p. €1.50
HCOFCGEPECHÏPERS| (3S MIH. 1
1 fijre Veluwse rookworst 280 g. koelvers)
8C0g brooooli. wortel, bloemkool (zak 400 g)
320 g Zaahander oud 48*
320 g Zaahander jong belegen48*
320 g Zaahander jong 48*
350 g sneepgreentemix
2 stronken witlof
1 rustiek stokbrood (broodafdeling)
1 teen knoflook
320 ml droge witte wijn
lel citroensap
lel maize ra
- 2el kirsch (Gall 8 Gall)
gietijzeren pan of kaasfonduepan
1 Verwarm de rookworst volgers de
aanwijzingen cpde verpakking en shjd in
stukjes Kook de brooooli. wortelen
bloemkool 3 min Get af.
2 Rasp ondertussen alle kaas Halveer de
paprika s uit de snoepgroeritemix in de
lergte en verwijder de zaadlijsten Shjd de
kcmkommersin3 stukken en verdeel met
de snoept cm aten over schaaltjes Snijd de
onderkant van het witlof en haal de
blaadjes los Shjd het stokbrood in plakjes
3^ hblveer de knoflook en wrijf de gietijze
ren pan of forduepan ermee in Scherk de
wijninde pan en verhit opmiddelhoog vu_r.
Voeg de kaas en het citroensap toe en laat
al roererd rustig smelten Dit duurt oa. 8min.
4 Meng d e ma izena m et de ki rsch voeg al
roererd toe aan de kaasfondue Roer tot
een samenhangend geheel. Breng cp
smaak met peper. Serveer de kaasfondue
met de groenten, worst en het brood.
BEVAT p.p 825 kcal 40g eiwit 50 g vet.
waarvan 27 g verz. 46 g koolhydraten
waarvan 8 g sükers 89 g zcut 7 g vezels
R-ijs pp. 4.10
