Kaasschnitzel met
gepofte zoete aardappel
aller 161
4 grote zoete aardappelen
1 stuk Zaanlander jong
belegen 48+ (ca. 530 g)
50 g bloem
2 eieren
75 g panko (Japans
paneermeel)
6 el (arachide)olie
1 komkommer
1 potje zilveruitjes (320 g)
72 bakje dille (a 15 g)
100 g botersla
4 el yoghurtdressing
bieslook (fles 300 ml)
(HOOFDGERECHT) (4 PERS) (45 MIN.
(iNCL. 45 MIN. OVENTIJD) (ZONDER VLEES/VIS)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verpak
elke zoete aardappel in een stuk aluminiumfolie
en pof ca. 45 min. in het midden van de oven.
Controleer na 40 min. of de aardappelen gaar
zijn door er met een vork in te prikken. Komt de
vork er weer gemakkelijk uit, dan zijn de
aardappelen gaar.
2 Snijd ondertussen de korst van de kaas.
Halveer de kaas in de lengte en halveer deze
plakken ook in de lengte. Meng de bloem met
peper in een diep bord. Klop de eieren los in een
ander diep bord. Doe de panko ook in een
ander diep bord. Haal de kaasplakken
achtereenvolgens door de bloem, wentel door
het ei en door de panko. Zorg ervoor dat de
kaas helemaal bedekt is met de panko.
3 Verhit de olie in een grote koekenpan en bak
de kaasschnitzels op middelhoog vuur in 6 min.
goudbruin en krokant. De kaas begint een
beetje te smelten en bakt daardoor een beetje
aan. Keer halverwege voorzichtig met behulp
van een spatel.
4 Maak ondertussen de salade. Schaaf de
komkommer in schuine plakjes, laat de zilver
uitjes uitlekken en snijd de dille fijn. Meng de
komkommer, zilveruitjes, dille en sla in een
ruime kom. Schep om met de dressing.
5 Neem de aardappelen uit de oven en
verwijder voorzichtig de folie. Snijd de aard
appelen open en bestrooi met peper. Verdeel
de aardappelen, schnitzels en salade over
4 borden en serveer.
TIP Vooreen kaasschnitzel met een iets
pittigere smaak kun je ook belegen kaas
gebruiken. Die smelt iets minder in de pan.
BEVAT p.p. 1010 kcal 39 g eiwit 65 g vet,
waarvan 28 g verz. 63 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 3.5 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. €3.90