Dit is Yvette
van Boven
aller
KEUKENGEHEIMEN
lk jaargetij de heeft z'n charme,
maar het najaar maakt me extra,
gelukkig, lit ben in de late herfst
geboren en misschien daarom
wel zo dol op deze öjd. In de moestuin
die we samen rnet onze buren hebben,
oogsten we dan nog zoveel lekkers:
bieten,pompoen, rnosterdblad,sla en
verschillende kolen. Daar kun j e in de
keuken alle kanten mee op.
De herfst doetvedangen naar intense
smalt en, stoofgerechten en lang tafelen,
rnaar n odi gt o olt uit orn naar buit en t e
gaan. Ik woon deels in Ierland, dat
ontere ch t b eken dstaa t orn h e t sl e ch te
weer. klaar ik geniet er juist van orn daar
in de regen langs de kust te wandelen.
Colt in Nederland ben ik niet vies vm een
herfstbui. Zolang ik niet met haast over
een dijk hoef te fietsen, heb ik geen
hekelaan tegenwind.'
VOLLE SMAKEN
'Op een ideale herfstdag bereid ik in de
keuken een stocfsch otel voor. Dat kan rnet
vlees, maar net zo goed rnet vis, groenten
of bonen. Die schuif ilt vervolgensin de
oven, met de deksel op de pan. Als je die
op 150 graden zet, kun je prima. 3 uur
Yvettevan Boven (51)
woonde tot haar 10de in
lerlan d. Ze i s in mid del s
bekend in Nederland van
haar tv-programma
Koken met Van Boven en
van haar wekelijkse columns
in de Volkskrant en Libelle.
Haar kookboeken zijn een
feestje voor iedere thuiskok.
Onlangs is haar nieuwste
boek verschenen:
Home Made Basics
MIJN ATELIER
'Mijn keuken is mijn atelier, daar ben
ik gefocust aan het wedt. Het is de plek
in huis waar ilt tot rust kom. Ook omdat
ik er niets anders kan doen dan hakken,
snij den, roeren en proeven, lit vind het
ook ontzettend leuk uit andermans
boeken te koken. Dat geeft mijn hoofd
even vrij. Alsof ik op vakantie ben in
rnijn eigen keuken, lit leer er ook altijd
wat van.'
Yv«?tt<; p lukt wi tij rn in d« d ui n« n bij
h<?t stra nd va n West CO rk in Ie rl: nd
AARDSE SMAAK
Gscbocgdopadcisnstc-slen zip
z£«£f gsliofd ingre-dsnt bj
Yvette vanwege d& intense
ocrcfce smack
in het bos gaan wandelen. Als je thuis
komt, wacht er eenheedijlt gerecht en
ruikt je huis ook nog eens leidt er. In rnijn
urnarnibornltorn rnet bruine rijst proefje
de volle smaken van dit seizoen. Door
gedroogde paddenstoelen te weken in
bouillon, krijg je de aardse srnalten die
doen denken aan de geuren in het bos.
Het is een soort herfstwandelingin
een ltornrne tj eMe t di t ger e ch t kun j e
eindeloos variëren. Wij eten het in deze
tijd van het jaar minstens één keer per
week en alle groenten die we over hebben,
combineren we rnet de rijst, padden
stoelen en eensmeui'g gekookt ei.'
