ZEBRAKOEKJES HERFSTFRUITGALETTE [GEBAKl[24STÜKS][3J MIH] f '2 UUP EN10 MIN. WACHÏÏIJO IC MIH. O/ËÏÏÏIJD 200 g roomboter (op kamer temperatuur) ICOg fijne kristalsuiker 1 tl vanille-extract 50 g poedersuiker 285 g bloem 1 tl zout 35 g cacao ICOg ru v\e rietsuiker lei bakkwast bakpapier 2 bakplaten 1 Doe de boter, kri stal sui ker en h et vanille-extract in een kom en mixmet een handmi xer op hoge snelheid in 5 min. tot een luchtig mengsel dat licht van kleur is Zeef de poedersuiker en voeg met 260g bloem en het zout toe aan het botermengsel. Meng tot een luchtig deeg. 2 Zeef de cacao. Weeg 310 g deeg afin een aparte kom en voeg daar de cacao aan toe Kneed tot een egaal cacaodeeg. Voeg de rest van de bloem toe aan het achtergebleven deeg en kneed tot een egaal vanilledeeg. 3 Vorm van het cacaodeeg losjes met je handen 2 rechthoekige plakken van ca. 5cm breed en ca. 24 cm lang. Leg een plak cacaodeeg in de lengte op een vel vershoudfolie van 40 cm lang. Verdeel daar de helft van het vanilledeeg over. Leg hier de andere plak cacaodeeg op en verdeel daar, zonder te veel druk uit te oefenen, de rest van het vanilledeeg over. 4 Vouw de vershoudfolie strak om het deeg en knijp het deeg met je handen aan elkaar tot een worst. Rol tot een egale worst m et eni gszins rech te u itei nden van 0 5 cm en 24 cm lang. Leg 2 uur in de koelkast om te laten opstijven. (NAGERECHT) [8 PERS.]f20 MINlf'45 MIN.OVENTIJD] 5 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder de folie en halveer het stuk deeg. Doe de rietsuiker in een diep bord. Klop het ei los en sneer met de bakk wast een dun laagje ei over de lange kanten van 1 stuk deeg. Druk het stuk met de lange kanten stevig in de rietsuiker, zodat er een suikerlaag op komt. Herhaal met het andere stuk deeg. Je houdt wat rietsuiker over. Snijd beide stukken deeg in plakjes van 1 cm. Werk de plakjes eventueel wat bij. zodat ze enigszins rond blijven. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaten en bak net boven en onder het midden van de oven in ca. 14 min. gaar. Wissel de bakplaten halverwege. 6 Laat de zebrakoekjes 5min. op de bakplaten afkoelen. Haal dan met bakpapier en al van de bakplaten en leg op een rooster. Laat nog 15 min. afkoelen. TIP Heb jegeen 2 bakplaten? Bekleed dan een rooster met b<4<papier. BEVAT pst. 155kcal 2geiwit 8g vet. waarvan 5g verz 19 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers 0.1 g zout 1 g vezels Prijs p.st. €0.15 125 g koude roomboter 125 g volkorenmeel 125 g tarwebloem 75 g kokos bloesem suiker 1 mespunt zout 2 middelgrote eieren 2 friszoete appels (fcljv.braeburn) 12 handperen (bijv. conference) 12COg amandel spijs 11 citroen schoongeboend 1150 g verse bramen il el ruwe rietsuiker i bakpapier 1 Snijd de koude boter in blokjes Meng het meel met de bloem, kokosbloesemsuiker en het zout. Voeg de boter toe en maak er met koele handen grove kruimels van. 2 Voeg 1 ei toe en kneed snel tot een soepel deeg. Voeg wat koud water toe als het deeg niet soepel wordt. Maak van het deeg een platte bal en rol deze tussen 2vellen bakpapier met de deegroller uit tot een ronde lap van 0 35 cm. Rol met het bakpapier op en leg in de koelkast. 3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de appels en peren in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Leg het deeg op de bakplaat en verwijder het bovenste vel bakpapier, frik met een vork gaatjes in het deeg, laat aan de randen 5 cm vrij. 4 Shijddespijsindunneplakjesenlegin een laag op de bodem. Rasp de gele schil van de atroen erboven. Verdeel de appel, peer en bramen erover. Laat de rand vrij. Pers de helft van de atroen uit. Besprenkel het fruit met het citroensap. Vou wde deegrand over het fruit. Klop het andere ei los Bestrijk de rand ermee en bestrooi de rand met de rietsuiker. Bak de galette in ca. 40-4 5min. goudbruin en gaar. Lekker met crème fraiche. TIP Vervcngde verse bramen eventueel door diepvri ©sbrcroen. Laat ontdooi en. dep droog en verdeel over de taart. BEVAT p.p.445kcal 7g eiwit 21 g vet. waarvan lOg verz 55g koolhydraten, waarvan 22 g suikers 0.2g zout 5g vezels fr ijs p.p. €1.15 142

Allerhande | 2020 | | pagina 142