ZEBRAKOEKJES
HERFSTFRUITGALETTE
[GEBAKl[24STÜKS][3J MIH]
f '2 UUP EN10 MIN. WACHÏÏIJO IC MIH. O/ËÏÏÏIJD
200 g roomboter
(op kamer
temperatuur)
ICOg fijne
kristalsuiker
1 tl vanille-extract
50 g poedersuiker
285 g bloem
1 tl zout
35 g cacao
ICOg ru v\e
rietsuiker
lei
bakkwast
bakpapier
2 bakplaten
1 Doe de boter, kri stal sui ker en h et
vanille-extract in een kom en mixmet
een handmi xer op hoge snelheid in
5 min. tot een luchtig mengsel dat licht van
kleur is Zeef de poedersuiker en voeg met
260g bloem en het zout toe aan het
botermengsel. Meng tot een luchtig deeg.
2 Zeef de cacao. Weeg 310 g deeg afin
een aparte kom en voeg daar de cacao
aan toe Kneed tot een egaal cacaodeeg.
Voeg de rest van de bloem toe aan het
achtergebleven deeg en kneed tot een
egaal vanilledeeg.
3 Vorm van het cacaodeeg losjes met
je handen 2 rechthoekige plakken van
ca. 5cm breed en ca. 24 cm lang. Leg een
plak cacaodeeg in de lengte op een vel
vershoudfolie van 40 cm lang. Verdeel daar
de helft van het vanilledeeg over. Leg hier
de andere plak cacaodeeg op en verdeel
daar, zonder te veel druk uit te oefenen,
de rest van het vanilledeeg over.
4 Vouw de vershoudfolie strak om het
deeg en knijp het deeg met je handen
aan elkaar tot een worst. Rol tot een egale
worst m et eni gszins rech te u itei nden van
0 5 cm en 24 cm lang. Leg 2 uur in de
koelkast om te laten opstijven.
(NAGERECHT) [8 PERS.]f20 MINlf'45 MIN.OVENTIJD]
5 Verwarm de oven voor op 175 °C.
Verwijder de folie en halveer het stuk deeg.
Doe de rietsuiker in een diep bord. Klop het
ei los en sneer met de bakk wast een dun
laagje ei over de lange kanten van 1 stuk
deeg. Druk het stuk met de lange kanten
stevig in de rietsuiker, zodat er een suikerlaag
op komt. Herhaal met het andere stuk deeg.
Je houdt wat rietsuiker over. Snijd beide
stukken deeg in plakjes van 1 cm. Werk de
plakjes eventueel wat bij. zodat ze enigszins
rond blijven. Verdeel over de met bakpapier
beklede bakplaten en bak net boven en
onder het midden van de oven in ca. 14 min.
gaar. Wissel de bakplaten halverwege.
6 Laat de zebrakoekjes 5min. op de
bakplaten afkoelen. Haal dan met bakpapier
en al van de bakplaten en leg op een rooster.
Laat nog 15 min. afkoelen.
TIP Heb jegeen 2 bakplaten? Bekleed
dan een rooster met b<4<papier.
BEVAT pst. 155kcal 2geiwit 8g vet.
waarvan 5g verz 19 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.1 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. €0.15
125 g koude
roomboter
125 g volkorenmeel
125 g tarwebloem
75 g kokos
bloesem suiker
1 mespunt zout
2 middelgrote
eieren
2 friszoete appels
(fcljv.braeburn)
12 handperen
(bijv. conference)
12COg amandel
spijs
11 citroen
schoongeboend
1150 g verse bramen
il el ruwe rietsuiker
i bakpapier
1 Snijd de koude boter in blokjes Meng het
meel met de bloem, kokosbloesemsuiker en
het zout. Voeg de boter toe en maak er met
koele handen grove kruimels van.
2 Voeg 1 ei toe en kneed snel tot een soepel
deeg. Voeg wat koud water toe als het
deeg niet soepel wordt. Maak van het deeg
een platte bal en rol deze tussen 2vellen
bakpapier met de deegroller uit tot een
ronde lap van 0 35 cm. Rol met het
bakpapier op en leg in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd
de appels en peren in kwarten, verwijder
de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in
blokjes van 1 cm. Leg het deeg op de
bakplaat en verwijder het bovenste vel
bakpapier, frik met een vork gaatjes in
het deeg, laat aan de randen 5 cm vrij.
4 Shijddespijsindunneplakjesenlegin
een laag op de bodem. Rasp de gele schil
van de atroen erboven. Verdeel de appel,
peer en bramen erover. Laat de rand vrij.
Pers de helft van de atroen uit. Besprenkel
het fruit met het citroensap. Vou wde
deegrand over het fruit. Klop het andere ei
los Bestrijk de rand ermee en bestrooi de
rand met de rietsuiker. Bak de galette in
ca. 40-4 5min. goudbruin en gaar. Lekker
met crème fraiche.
TIP Vervcngde verse bramen eventueel
door diepvri ©sbrcroen. Laat ontdooi en.
dep droog en verdeel over de taart.
BEVAT p.p.445kcal 7g eiwit 21 g vet.
waarvan lOg verz 55g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers 0.2g zout 5g vezels
fr ijs p.p. €1.15
142