DELEN IS LIEF(DE)
MADELEINES
BOTERKOEK
VERSIERDE KRUIDKOEKJES
alter ids137
[G EBA K] f24 SI U KS) f2ÖMÏÏfl [-12-3: Ml H. QVE HIU D
{•1 UUIEH10MIH. WAC HITUD][VOORAF IE MO.KEU]
3DOg roomboter extra cm in te vetten
ÓOml volle melk
1 el vloeibare hcrirg
3 middelgrote eieren
130 g fijn© kristalsuiker
3D0g tarwebloem
1 el extra cm te bestuiven
8 g bakpoeder
1 citroen (schoongeboend)
madeleirevcrm met 12 holtes
1 Smelt de boter in een steelpan Roerde
melk enhcrirg erdoor en zet het vuur ut.
2 Breek ondertussen de eieren boven een
kcm en voeg de suker toe. Klop met een
mixer op de hoogste stand 5 min tot een
luchtig mengsel dat lichter van kleu" is.
3 Zeef de bloem met de bakpoeder en
een snuf zout boven een kcm. Rasp de
gele schl van de citroen en voeg toe.
4 Doe het botermergsel bij het eimengsel
en spatel de bloem er in del en door. Zet
het besla g a fged ekt mi ri maa 11 uur in
de koelkast.
5 Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet de
madeleirevcrm in met boter en bestrooi
met bloem. Klop op de vorm cm de bloem
over de holtes te verdelen
6 Bak d e ma deleines i n 2 del en. Verdeel
de helft van het beslag met 2 eetlepels ever
de 12 holtes van de vorm. Bak de madeleines
afharkelijk van de grootte van de vorm
6-10 min tot ze een goudbruine rand krijgen
Laat ze uit de vorm opeen bord glijdenen
laat 10 min afkoelen. Veeg de vorm schoon
en bak zo nog 12 madelei res
Tl P Als je geen madeleinevorm hebt,
kun je de cakejes ook bakken in een
muffinvorm met 12 holtes.
Je kirt het beslag een dag van tevoren
maken Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT pst. 130kcal 2g eiwit 8g vet.
waarvan 5 g verz. 13g koolhydraten
waarvan óg suikers 0.2g zout Og vezels
Rijs p.st. €0.15
[GEBAK]f2dSTUKS][2Q MIH1I-3S MIH.OVEHTUD] [GEBAK][24STUKS)[30MlËij
[.s U J R WAC Hl IU D] [VOO RA F1E MA KEUUPEHdS MIH.WACHÏlUp)
3CO g patent tarwebloem
250 g witte basterdsuiker
2 50 g roomboter koud
1 mespunt zout
.lel
ovenschaal of browrievcrm(18x 28 cm)
bakpapier
bakkwast
5 bolletjes Chrese
stemgember 1 el siroop
150 g roomboter (op
kamertemperatuur)
75 g lichte
basterdsuiker
50 g kristalsuiker
175 g bloem
1 tl baksoda
'/2tl zout
214 el koek- en
speculaa skrüden
70 g poedersuiker
bakpapier
2 bakplaten
1 Zeef de bloem en suiker boven een kcm.
Snijd de boter in 3 plakken, leg op het
bloemmengsel ensrijd met 2messen in
stukjes Voeg het zout toe en kneed met
koude handen snel tot een deegbal.
Verpak invershoudfolie en laat minimaal
1 uur rusten in de koelkast.
2 Verwarmdeoven voor cpl80°C.
Bekleed de ovenschaal of brewnieverm
met bakpapier en verdeel het deeg erover.
Strijk glad met de bolle karrt vaneen lepel.
3 Klop het ei los en bestrijk met behulp van
de bakkwast de boverkant van het deeg
ermee Snijd een ruitpatroon in de boven
kant van het deeg, zo voorkom je dat het
ei straks lodaat. Bak de boterkoek in
30-35 min goudbruin Laat mirimaal 4 uur
li ever la rgerafkoel en en snijd in stukjes
Je kuit de boterkoek 3 dagen van tevoren
maken Bewaar in een luchtdichte trommel.
BEVAT pst. 165 kcal 2g eiwit 9g vet.
waarvan 6 g verz. 19 g koolhydraten
waarvan 11 g suikers 0.1 g zout 1 g vezels
Rïjs p.st. €0.15
1 Snijd de gember keel fijn. Mix in een kcm de
boter, basterd - en kristal suiker met een hand
mixer op hoge snelheid in 3 min luchtig. Voeg
de bloem, baksoda. het zout en 2 el koek- en
specuiaaskruiden tee en mix oplage snelheid
tot een egaal deeg. Spatel de gember erdoor.
Zet afgedekt 1 uur in de koelkast.
2 Verwarm deovenvocr cpl75°C. Vorm
met koude handen 24 balletjes van het deeg.
3 Verdeel de balletjes op ruime afstand van
elkaar over de met bakpapier beklede
bakplaten Bak ze net onder en beven het
midden van de oven in ca. 12 min. gaar. tot ze
gekleurd aan de rand en en nog zacht in het
midden zijn Wissel de bakplaten halverwege.
4 Laat de koekjes 5 min op de bak platen
afkoelen en leg ze dan met bakpapier en al
opeen rooster. Laat in 30 min afkoelen tot
kamertemperatuur.
5 Roer na 3D min de gembersiroop de rest
van de koek- en speculaaskruiden, de poe
dersuiker en 1 el water tot een egaal glazuur.
Sprerkel in strepen over de koekjes Je kurrt
de koekjes direct eten Doe ze nog riet in een
trom meihet gla zuur i s pas na 2 uur droog
Tl P Heb je geen 2benplaten?Bekleed
dan een rooster met bakp<*>ier.
BEVAT pst. 115 kcal 1 g eiwit 5g vet.
waarvan 4 g verz. 16 g koolhydraten
waarvan 8 g suikers 0.1 g zout 0 g vezels
•Rijs pst. €0.15
