Hartige paddenstoele
met boerenkool en pan<
LEKKER UIT NEDERLAND
UITPAKKEN
aller 117
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (40 MIN.) +45 MIN. OVENTIJD *15 MIN. WACHTTIJD
50 g ongebrande
hazelnoten
125 g ongezouten
roomboter (koud)
200 g tarwebloem
extra om te
bestuiven
Vi tl zout
1 bakje salie (15 g)
5 middelgrote eieren
1 rode ui
2 tenen knoflook
400 g paddenstoe
lenmix voor pasta
1 Maal de hazelnoten fijn in de keuken
machine. Snijd 100 g boter in blokjes. Zeef
de bloem en het zout boven een kom en
voeg samen met de boterblokjes en de helft
van de salieblaadjes toe aan de hazelnoten
in de keukenmachine. Maal in 30 sec. tot
kruimelig deeg. Voeg 1 ei en 1 el koud water
toe. Laat draaien tot een samenhangend
deeg. Haal uit de machine en kneed
handen tot een bal. Verpak in vershoudfolie
en laat 30 min. rusten in de koelkast.
2 Verwarm ondertussen de oven voor
op 180 °C. Snijd de ui in halve ringen en
de knoflook fijn. Scheur de grote padden
stoelen in stukken en halveer de kastanje
champignons. Snijd de rest van de salie
blaadjes samen met de kruiden uit de
paddenstoelenverpakking fijn.
3 Verhit de rest van de boter in een hapjes
pan en fruit de ui 5 min. op middelhoog
vuur. Voeg de knoflook, paddenstoelen
en kruiden toe en bak 5 min. mee. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
4 Verhit ondertussen een koekenpan
zonder olie of boter en bak de pancetta
5 min. op middelhoog vuur. Voeg de
boerenkool toe en bak 3 min.
5 Rasp de gruyère. Klop de rest van
de eieren los en meng met de gruyère,
slagroom en peper.
6 Leg het deeg op een met bloem bestoven
werkblad. Bestuif de deegroller met bloem
en rol het deeg uit tot een ronde lap van
0 35 cm. Bekleed de quichevorm voorzich
tig met het deeg, het deeg is vrij breekbaar.
Prik met een vork gaatjes erin.
7 Verdeel de boerenkool met de pancetta
en de paddenstoelen over de quichevorm
g)
en schenk het eimengsel erover. Bak de
quiche in ca. 45 min. in de oven goud
bruin en gaar. Dek na 30 min. losjes af
met aluminiumfolie. Neem uit de oven
en laat 15 min. afkoelen op een rooster.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op
ah.nl of vervang het door AH Biolo
gisch Spekreepjes (pakje 200 g).
BEVAT p.p. 945 kcal 34 g eiwit
68 g vet, waarvan 36 g verz.
46 g koolhydraten, waarvan
6 g suikers 1.8 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. €4.25
100 g pancetta-
blokjes*
150 g gesneden
boerenkool
100 g Zwitserse
gruyère (stukje 165
125 ml slagroom
keukenmachine
deegroller
quichevorm met
losse bodem
(0 28 cm, ingevet)