Mini-gids
KCAL
Champignontips en -feitjes.
Handig of ook gewoon leuk om te weten.
Schoonmaken
MET STIP OP i
NOG GROTER?
Bewaren
Met hun smaak
en structuur lijken
ze op vlees, maar
champignons
zijn geen
vleesvervangers.
Er zit bijvoorbeeld
te weinig ijzer in.
Maak champignons schoon met
een borsteltje of keukenpapier,
niet met water (doordat ze zich
daarmee vol zuigen, kun je ze
minder goed bakken en zullen ze
het vocht loslaten in het gerecht).
Snijd een plakje van de onderkant
van het steeltje. Dat kan soms
wat hard zijn.
in Nederland: de witte champignon!
De kastanjechampignon is een
goede tweede. De smaak hiervan
is krachtiger en meer nootachtig dan
die van zijn witte broer. Ook bevat hij
minder vocht, waardoor hij bij
bereiding minder slinkt.
Wist je dat portobello's niets meer zijn
dan grote kastanjechampignons? En
dat, als je (kastanje)champignons
maar lang genoeg laat groeien, de
hoed wijduit gaat staan en er aan de per 100 gram. Zoveel
onderkant sporen worden gevormd? calorieën zitten er in
Het begin van nieuwe champignons! champignons.
20
Bewaar rauwe champig
nons in hun verpakking in
de koelkast. Zo houd je ze
3 dagen goed.
