LEKKER UIT NEDERLAND
en champignonschimmel moet
zich 1 ekker vo el en' vercel c Warmolt
Boer. 'Hij moet kunnen groeien en
blo eien en daar ook de ruimte voor
krijgen. Dan geeft hij het mooiste
resultaat. Wij zorgen voor een goede
voedingsbodem waaruit die schimmel
voedingsstoffenkan opnemen. En
bootsen qua temperatuur en luchtvochtig
heid binnen de zomer en herfst na. Zo
schieten de paddenstoelen al na 2 weiten
uit de grond en verdubbelen ze zich elke
24 uur. Eigenlijk stoppen we, steeds
opnieuw, een heel jaarin 5 weiten. In die
paar weken doen we 3 keer de zomer en
herfst na en 0 ogsten we ook 3 keer. We
plukken altijd de grootste champignons.
Per oogst zijn we 5 tot 6 dagen bezig.'
Mooi, stevig, vers
De voedingsbodem vo or de champignons
verschiltper teelt. De kleine stuitjes
schimmel, opgekweekt in een laborato
rium, zijn altijd van dezelfde kwaliteit.
Maar dat is het stro met paardenmest niet.
WarmoltHe t han gt bi j vo orbeel d af van
waar het stro vandaan komt en wanneer
het is geoogst. Daarom volgen wij het
groeiproces van onze champignons
constant. En stellen de temperatuur en
luchtvochtigheid bij als het no dig is.'
De ideale champignon? 'Die is mooi en
stevig en ziet er een paar dagen na de
oogst nog vers uit.' Zelf eet Warmolt vaak
en graag champignons. 'Heel puur
bijvoorbeeld. Gebakken kastanjechampig-
nons met peper en zout op toast. Leidt er?'
aller lls
DVUI7IAM CMAVPIGHOKf CWWFN
*V«»Tnc4l to#r 'vW krav^ooft
Wi n<l 4 Ir* 11 «4
«n di m klos flfimd
god
dodikwbor*1 bocrd»— V«d«r
•*g<n opMnKhoao h
id**1 gitsi ïw gidik")o* 1 o<1
mi Mmyvkufc ladri h«ètMi mm
MiMkootag ■iiiiakI dniBiii gm jon
M <ln»|«fl W ON"llIM
