Dé voedingsbodem voor de cbcrn-
pigncrechimmel: stro met poardenmest
enkdk. Brnenwordenerkleirestukjes
schimmel ocri toegevoegd.
Inde kwekerij wordt eerst de zomer
rogeboot st. Order wam© en
vochtige ernstcridig beden groeien
de scbim rneisden razerdsrel.
Ver vdgens wordt de berfst nog ed een.
De temperatixr goot omlaag,
ventilators zorgen voor wi rd. De
schimmels vormen chcmpigncre.
De chcm pig nons worden gepi ikt
en gaai meteen in bekjes Later in het
proces werden die neg geoentrdeerd
op g ewicht en k wdi teit.
Zo gaat het dus. chcmpigncre kweken
en oogsten bij Agaica. Binren in tien
verschil lerd e bd len h Icnge rek ken met
bekken voedingsbodem boven ©Ikaa.
Wamdt: 'Per week proberen we rond
de 25 tot 30ton chcmpigncre
te oogsten. Dat zijn 1CO.ODO bekjes
Die geen dlemaal neer Albert Heijn.'
114
