ZOET POMPOENBROOD (hapje) fÏ2 PLAKKEN) (20 MIN.) +35 MIN. OVENTIJD
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rooster de pompoenstukjes in ca. 20 min.
zacht en gaar. Laat 5 min. afkoelen en maal
de pompoenstukjes, dadels, eieren, olie,
azijn en amandelpasta met de staafmixer
tot een puree. Verlaag de oventemperatuur
tot 180°C.
2 Meng in een tweede kom het meel met
de bakpoeder, koekkruiden en het zout.
Roer het meelmengsel door het pompoen
mengsel tot een samenhangend geheel.
3 Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Schep het beslag in de vorm. Bestrooi met
de pompoenpitten. Zet de cake ca. 40 min.
in het midden van de oven. Als de saté
prikker er schoon en droog uitkomt, is de
cake gaar. Laat helemaal afkoelen en
besmeer de bovenkant van de cake met
de zuivelspread.
400 g pompoen
stukjes (zak)
170 g dadels zonder pit
(zak 500 g, AH Biologisch)
3 eieren
75 ml zonnebloemolie
2 tl appelciderazijn
2 el amandelpasta
(potje 170 g)
220 g volkoren-
tarwemeel
16 g bakpoeder
V/2 tl koek-en
speculaaskruiden
14 tl zout
25 g pompoenpitten
200 g zuivelspread light
staafmixer
cakevorm
bakpapier
satéprikker
66
