I
couscous
MET GROENTEN
'Deze couscous heb ik bijna
helemaal zelf gemaakt en
hij is echt superlekker!'
3 el olijfolie
200 ml magere yoghurt
200 g sperziebonen
400 g broccoli,
wortel, bloemkool
(zak, koelvers)
15 g platte
peterselie
3 bosuitjes
300 g volkoren-speltcouscous
(HOOFDGERECHT(4 PERS?) (25 MIN.) VEGETARISCH
(gezond)
BEVAT p.p. 485 kcal 16 g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 68 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 0.1 g zout 11 g vezels
Prijs p.p. 2.50
Kook 400 milliliter water in de waterkoker.
Doe de couscous, rozijnen, 1 eetlepel olie, peper
en eventueel zout in een pan met deksel.
Voeg het hete water toe. Roer alles goed door.
1 el ras el hanout
2 tenen knoflook
50 g blanke rozijnen
200 g snoepgroente
tomatenmix
Verhit ondertussen de rest van de olie in een
grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de
bosui 2 minuten. Voeg de sperziebonen, broccoli,
wortel en bloemkool toe en bak 4 minuten onder
regelmatig omscheppen. Doe de ras el hanout
en de knoflook erbij en bak nog 1 minuut. Voeg
100 milliliter water en de tomaten toe. Stoof nog
5 minuten tot beetgaar.
Zit alles erin? Dan kan de deksel op de pan
en de couscous garen.
Snijd de bosui in ringetjes en de knoflook fijn
Was en dop de sperziebonen en halveer de
tomaatjes. Halveer eventuele grote broccoli-
en bloemkoolroosjes. Snijd de peterselie fijn.
Doe alles in aparte bakjes.
Roer de couscous door met een vork, voeg toe aan
de pan en meng goed. Let op, de pan kan best
zwaar zijn nu.
Hierbij moet je misschien een
volwassene vragen te helpen.
22
