Kikkererwtencurry
'basis
RECEPT
6 uien
6 tenen knoflook
100 g gember
5 el (arachide)olie
4 el curry madras
(potje 90 g, Euroma by
Jonnie Boer)
4 blikken kikkererwten
(a 400 g)
500 g Griekse yoghurt
10 (emmer 1 kilo,
De Zaanse Hoeve)
2 groentebouillonblokjes
(doosje 12 stuks, AH BASIC)
(bijgerecht) (8 pers.) (30 min.) (vegetarisch) (vooraf te maken]
1 Snijd de uien in halve ringen en de
knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn.
2 Verhit de olie in een braad- of hapjespan
en bak de ui, knoflook, gember, curry
madras, peper en zout 10 min. op matig
vuur glazig en heerlijk geurend. Roer
regelmatig.
3 Doe ondertussen de kikkererwten in een
vergiet, spoel af onder koud stromend
water en laat goed uitlekken. Voeg aan het
kruidenmengsel in de hapjespan toe en bak
5 min. op hoog vuur mee. Roer regelmatig.
4 Voeg de yoghurt en 150 ml heet water
toe, verkruimel de bouillonblokjes erboven
en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag
vuur stoven. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
Je kunt de curry 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en verwarm op laag vuur. Of vries het in.
Dan is het ca. 3 maanden te bewaren.
BEVAT p.p. 375 kcal 13 g eiwit 20 g vet,
waarvan 7 g verz. 31 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 2.4 g zout
9 g vezels- Prijs p.p. 1.10
Hiermee maak je deze
2 gerechten!
