Doperwtensalade met gerookte
zalm en aardappelschijfjes
[HOOFDGERECHT [4 PERS.) 15 MIN.GLUT ENVRÏ7) LACTOSE VRIJ
1 Verhit 2 ei olie in een grote hapjespan en
bak de aardappelschijfjes 9 min. op
middelhoog vuur. Zet het vuur hoog en bak
in nog 5 min. goudgeel en gaar. Breng op
smaak met peper en zout.
2 Doe ondertussen detuinerwten in een
kom, giet er kokend water over en laat
5 min. staan. Was de radijs, inclusief het
blad. Snijd de radijs in partjes en het blad
grof. Snijd alle kruiden fijn.
3 Pers de halve citroen uit. Klop de rest van
de olie, het citroensap en de mosterd tot
een dressing. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
4 Giet detuinerwten af en meng met de
kruiden, radijs, het radijsblad en de
dressing. Verdeel de zalm in stukken erover
en serveer met de aardappelschijfjes.
BEVAT p.p. 625 kcal 25 g eiwit 32 g vet,
waarvan 5 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers -1.8 g zout -10 g vezels
Prijs p.p. €4.05
6 el olijfolie
900 g roodschillige
aa rda ppel sch ijf jes
(pak450 g)
450 g tuinerwten (diepvries)
1 bosje radijs
1 bakje dille (15 g)
1 bakje platte
peterselie (15 g)
'/2 citroen
1 el dijonmosterd
250 g warm gerookte
zalmfilet
124
