Bulgursalade met
geroosterde groenten
BUDGET
PROOF
HOOFDGERECHT(4 PERS.) (20 MIN.) +15 MIN. OVENTIJD (VEGETARISCH|(GEZOND];
jtrigljrilb-s:
- V -
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil cottagecheese. muntblaadjes. 1 tl limoen
en snijd de winterpeen in schuine plakken rasp, 1 el olie en 4 el water in een hoge beker
van 1 cm. Halveer de grote bloemkoolroos- en pureer met de staafmixer tot een gladde
jes en meng met de winterpeen, kaneel, saus. Breng op smaak met peper.
2 el olie en peper. Verdeel overeen met 4 Meng de bulgur met de rest van de olie,
bakpapier beklede bakplaat en rooster de helft van de salade-ui en de geroosterde
ca. 15 min. in het midden van de oven. groenten en breng op smaak met peper en
2 Bereid ondertussen de bulgur volgens de eventueel zout. Bestrooi met de rest van
aanwijzingen op de verpakking en spoel de salade-ui en serveer met de muntsaus
onder koud stromend water. Laat uitlekken en limoenpartjes.
in een vergiet. Hak de amandelen grof,
verdeel over de groenten en rooster de BEVAT p.p. 590 kcal 23 g eiwit 24 g vet,
laatste 5 min. mee in de oven. waarvan 4 g verz. 63 g koolhydraten,
3 Snijd de salade-ui in dunne ringetjes. waarvan 10 g suikers 0.5 g zout
Boen de limoen schoon, rasp de groene 14 g vezels Prijs p.p. 1.75
schil en snijd de vrucht in parten. Doe de
500 g winterpeen (zak 1 kilo)
I? 400 g bloemkoolroosjes (zak)
1 el gemalen kaneel
(potje 52 g)
4 el milde olijfolie (fles 1 liter)
300 g bulgur
50 g ongebrande amandelen
(zak 200 g)
1 bos salade-ui
1 limoen
200 g cottagecheese
]/2 bakje munt (a 15 g,
alleen de blaadjes)
bakpapier
staafmixer
