Kersensalade met halloumi
BEVAT p.p. 615 kcal 21 g eiwit 37 g vet,
waarvan 13 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 2.9 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 3.90
BIJGERECHT] (4 PERS.) (30 MIN.) *23 MIN.OVENTIJD(VEGETARISCH)
2 Libanese volkoren
broden (pakje 300 g,
Souq)
6 el olijfolie
3eisumak
(bakje 30 g, Souq)
225 g halloumi (kaas)
1 bakje dille (15 g)
1 bakje platte
peterselie (15 g)
1 bakje basilicum
(15 g)
350 g kersen
1 citroen
(schoongeboend)
Va tl chili vlokken
bakpapier
2 bakplaten
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de
platbroden in grove stukken van 5 cm en verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met 3 el olie, bestrooi met de sumak
en eventueel zout. Meng goed en verdeel in een
enkele laag over de bakplaat. Rooster in ca. 8 min.
knapperig, schep tussendoor om.
2 Halveer de halloumi en snijd de helften in de
breedte in plakjes met een dikte van 1 cm. Verdeel
de halloumi in een enkele laag over een tweede
met bakpapier beklede bakplaat, schuif onder
het platbrood in de oven en rooster in ca. 15 min.
goudgeel.
3 Haal ondertussen alle blaadjes van de kroppen
babyromaine, was en laat goed uitlekken. Snijd
de dille grof. Haal de blaadjes van de peterselie
en het basilicum en snijd grof. Snijd de steeltjes
van beide kruiden fijn.
4 Ontpit de kersen en halveer ze. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het
sap (ca. 4 el) en rasp met 100 g kersen en de rest
van de olie in een hoge beker. Pureer met de
staafmixer tot een gladde saus en breng op
smaak met de chilivlokken en zout.
5 Meng de sla met de kruiden, de rest van de
kersen, het brood en de halloumi. Verdeel over
4 borden en schep de dressing er rijkelijk over.
TIP Geen 2 bakplaten? Bekleed een oven
rooster met bakpapier en gebruik deze voor