[hoofdgerecht) [4 pers!) [is min."] [vegetarisch")
Pita's met falafel en
avocado-yoghurtsaus
WAT ETEN WE VANDAAG
400 g sperziebonen
75 g ongezouten amandelen
200 g radijs
4 el appelciderazijn
2 el extra vierge olijfolie
4 pitabroodjes groot
400 g falafel (bakje 200 g)
2 eetrijpe avocado's
200 ml Griekse yoghurt 10% vet
(bak 500 ml)
bakpapier
blender of staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verwijder de steelaanzet en het puntje van
de sperziebonen en kook ze 1 min. Giet af en
spoel onder koud stromend water. Hak
ondertussen de amandelen grof. Snijd de
radijs in dunne plakjes.
2 Meng de appelciderazijn en de olie in een
kom. Breng op smaak met peper en even
tueel zout. Snijd de sperziebonen heel fijn
en meng met de radijs en amandelen en
de dressing.
3 Besprenkel de pitabroodjes met water.
Leg de pita's en falafelballetjes op een met
bakpapier beklede bakplaat en rooster
ca. 5 min. Keer halverwege.
4 Halveer ondertussen de avocado's,
verwijder de pit, schep het vruchtvlees met
een lepel uit de schil. Doe de avocado en
yoghurt in de blender of een hoge beker.
Breng op smaak met peper en zout. Pureer
met de blender of staafmixer tot een
gladde saus.
5 Snijd de pita's doormidden en beleg de
pita's met de avocado-yoghurtsaus, de
sperziebonensalade en de falafel.
BEVAT p.p. 895 kcal 26 g eiwit 50 g vet,
waarvan 9 g verz. 76 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 2.6 g zout
18 g vezels Prijs p.p. 2.90
