Gebakken noedels met
vega gehakt en pindasaus
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.) (25 MIN.] [VEGETARISCH*] (laCTOSEVRIJ
225 g rijstnoedels 5 mrn (zak, Conirnex)
450 g nasi-bamigroente
1 rode paprika
2 bosuitjes
2 el sesamolie
200 g rulstukjes
200 ml kokosmelk
5 el pindakaas naturel
4 el sojasaus
2 el sambal oelek (fles 280 g, AH BASIC)
125 g taugé
BEVAT p.p. 615 kcal 24 g eiwit 28 g vet,
waarvan 11 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 3.2 g zout
10 g vezels Prijs p.p. 2.45
1 Breng een ruime pan met water aan de
kook en haal de pan van het vuur. Voeg de
rijstnoedels toe en laat 2 min. wellen in het
hete water. Trek de rijstnoedels los met
2 vorken, giet af en spoel af onder koud
stromend water. Laat goed uitlekken en
houd apart in een vergiet.
2 Haal de rode peper uit de nasi-bami-
gröente. Halveer in de lengte, verwijder de
zaadlijsten en snijd fijn. Halveer de paprika,
verwijder de zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in stukjes van een V2 cm. Snijd
een V2 cm van de boven- en onderkant van
de bosui en snijd de uitjes fijn (ook het
groen).
3 Verhit 1 el olie in een grote hapjespan op
middelhoog vuur. Bak de rode peper, de
na si-bamigroente en de paprika 5 min.
4 Verhit de rest van de olie in een koeken
pan op middelhoog vuur. Bak de rulstukjes
3 min. Voeg de bosui toe en bak nog 2 min.
5 Verwarm ondertussen de kokosmelk in
een steelpan. Voeg de pindakaas, sojasaus
en sambal toe en breng al roerend tegen de
kook aan.
6 Voeg de noedels en de pindasaus toe aan
de groente inde hapjespan en bak nog
2 min. mee. Voeg de taugé toe en roer
erdoor. Verdeel de rulstukjes met bosui over
de gebakken noedels.
