m Het vruchtvlees van de watermeloen is stevig genoeg om te grillen en de licht rokerige smaak van de grill of barbecue vormt een mooie combinatie met het zoete fruit. SALADE VAN GEGRILDE WATERMELOEN MET FETA EN OLIJVEN Apetinc^ BIJGERECHT )[4PERS.|[20 MIN.) [ZONDER VLEES/VIS]( GLUTENVRIJ 1 kleine watermeloen 5 el olijfolie extra vierge 75 g hazelnoten 100 g witte kaas (pakje 150 g, Apetina) 100 g Kalamata-olijven 1 citroen 1 potje gegrilde rode paprika (295 g) 2 kropjes babyromaine grillpan 1 Snijd de onderkant van de meloen, zodat je hem kunt neerzetten. Snijd de schil eraf. Halveer en snijd elke helft in 6 parten. Verhit de grillpan op hoog vuur en smeer in met 1 el olie. Gril de plakken watermeloen in delen 5 min. Keer halverwege. Smeer tussendoor de grillpan opnieuw in met 1 el olie. Laat de meloen afkoelen. 2 Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 5 min. Laat iets afkoelen op een bord en hak grof. Verkruimel de witte kaas. Laat de olijven uitlekken en snijd grof. Pers de helft van de citroen uit. Laat de paprika uitlekken en scheur het vruchtvlees in reepjes. 3 Haal de blaadjes van de kropjes sla, was en droog ze. Verdeel de slablaadjes, afgekoelde watermeloen en paprika over een grote platte schaal. Meng het citroen sap met 3 el olie en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Bestrooi met de hazelnoten, witte kaas en olijven, schenk de dressing erover en schep om. Breng eventueel extra op smaak met vers gemalen peper en eventueel zout. BEVAT p.p. 525 kcal 10 g eiwit 43 g vet, waarvan 8 g verz. 21 g koolhydraten, waarvan 19 g suikers 2 g zout 5 g vezels Prijs p.p. €3.35 Apetina Witte kaas 45* plak 150 g €1.79 18

Allerhande | 2020 | | pagina 18