1. Wat is biologische wijn?
Biologische wijn moet van biologisch
verbouwde druiven worden gemaakt.
Dat wil zeggen dat er in de wijngaard
geen kunstmest wordt gebruikt om de
planten sneller te laten groeien. Ook zijn
chemisch-synthetische bestrijdings
middelen tegen onkruid, schimmels
of ongedierte verboden.
2. Hoe herken je ze? Biologische
wijn is vaak herkenbaar aan een Europees
biologisch keurmerk. Elk land heeft zijn
eigen aanduidingen en logo's. Op Franse
wijnen zie je bijvoorbeeld Ecocert of AB
(Agriculture Biologique) staan en op
Duitse wijn staat Bio. Alleen wijn
producenten die biologisch gecertificeerd
zijn, en regelmatig gecontroleerd worden,
mogen zo'n keurmerk vermelden. Er zijn
echter veel wijnboeren die biologisch
telen uit eigen overtuiging en passie, maar
niet kiezen voor een duur certificaat. Er
zijn dus veel meer wijnen biologisch dan
alleen de officiële met keurmerk.
3. Smaakt biologische
Wijn anders? Deze vraag kun je
eigenlijk alleen beantwoorden als je de
biologische en niet-biologische variant
van dezelfde wijn naast elkaar zou kunnen
proeven. Zo werkt het meestal niet. Maar,
wijnbouwers die overgestapt zijn op de
biologische werkwijze vinden zelf dat hun
eigen wijn na verloop van tijd intenser en
puurder smaakt. Het doel van een
biologische wijnboer is om een gezond,
evenwichtig milieu in de wijngaard te
creëren waardoor de druivenplanten
sterker worden, meer weerstand krijgen
en niet snel uit balans raken. Daar worden
de druiven beter van en de smaak van de
wijn als het goed is ook.
4. Bevat biologische
wijn Slllf iet? Sulfiet is een stofje dat
vrijkomt bij het vergistingsproces van
druiven naar wijn. Dat zit dus ook in
biologische wijnen. Bij sommige niet-
biologische wijnen wordt echter ook
tijdens het wijnbereidingsproces nog
extra sulfiet toegevoegd voor bijvoorbeeld
een betere houdbaarheid en een stabiele
smaak. Bij biologische wijn is dat
verboden om het geheel zo natuurlijk
mogelijk te houden en is dus alleen het
beetje sulfiet aanwezig uit het gisten. Het
toegestane totale sulfietgehalte ligt bij
biologische wijn dus een stuk lager dan bij
niet-biologische wijn.
5. Is biologische wijn 'beter'?
In wijn zit alcohol en in het algemeen
gesteldis alcohol niet goed voor de
gezondheid. In dat opzicht is biologische
wijn niet 'beter'. Voor de mensen in de
wijngaard is het wel gezonder om niet in
aanraking te komen met bijvoorbeeld
pesticiden en andere chemisch-
synthetische bestrijdingsmiddelen.
Beter voor mens, dier én milieu, dus.
6. Wat is het verschil
tussen biologische en
biologisch-dynamische wijn?
Zowel bij biologische als biologisch-
dynamische wijnbouw worden geen
kunstmest en chemisch-synthetische
bestrijdingsmiddelen gebruikt. Er worden
vooral natuurlijke oplossingen gezocht
om ziekten in de wijngaard te bestrijden.
Biologisch-dynamische wijnbouwers gaan
vergeleken met bioboeren een stap verder.
Zij zien de wijngaard als levend orga
nisme. Ze streven ernaar aarde, klimaat,
planten, dieren en mensen met elkaar te
verbinden. De stand van de zon, maan,
planeten en sterren speelt een belangrijke
rol bij het werk op het land en in de kelder.
Ook wordt er met speciale, natuurlijke
preparaten gewerkt die de druivenstokken
beschermen. Albert Heijn verkoopt enkele
biologisch-dynamische wijnen, die je
kunt herkennen aan het Demeter-
keurmerk.
7. Is biologische wijn
duurder? Biologische producten zijn
over het algemeen iets duurder doordat
de verbouw ervan bewerkelijker is.
Stel dat er een ziekte in de wijngaard
ontstaat, dan kan die niet met een
chemisch middel bestreden worden.
Het vergt veel meer (hand)werk om ook
in moeilijke omstandigheden toch rijpe,
gezonde druiven binnen te halen.
Dat maakt bio-wijn iets duurder.
Een biologische wijnboer zorgt voor
een gezond milieu inde wijngaard
waardoor de druivenplanten
sterker en de druiven beter worden
aller 157
