Jord Althuizen deelt nog meer keukengeheimen! STEAK SANDWICH VAN JORD ALTHUIZEN 500 g steak (bijv. ribeye of bavette) 7 el Worcestershire sauce 1 el gedroogde oregano 4 el mayonaise lel grove mosterd 1 groene paprika 2 witte uien 100 g oesterzwammen 2 el zonnebloemolie 4 zachte broodjes of pistoletjes 200 g gatenkaas jong belegen (plakken) BBQ met deksel gietijzeren grillrooster PHILLY CHEESE STEAK SANDWICH 'Dit is hét streetfood-icoon van Philadelphia, een stad in het noordwesten van de VS. Daar maken ze hun cheese steak sandwiches in van die glimmende metalen karretjes die je vaak in films ziet. De basis is flinterdun, op een bakplaat gebakken, rundvlees met champignons en uien. Geserveerd op zacht stokbrood met veel gesmolten kaas. De smaken van deze klassieker heb ik gebruikt voor een luxere BBQ-variant met een malse, perfect gegrilde steak.' Ga naar youtube.nl/allerhande (hoofdgerecht] (4 pers.) 20 MIN.) (-1 UUR WACHTTIJD 1 Snijd de steak in plakken van ca. 5 mm dik en meng met 5 el Worcestershire, de oregano, een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 230 °C is bereikt. 2 Maak de mosterdspread door de rest van de Worcestershire met de mayonaise, grove mosterd, zout en versgemalen zwarte peper te mengen. 3 Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in grove stukken. Snijd de witte uien in ringen van 5 mm. Bestrijk de paprika, uienringen en oesterzwammen licht met de zonnebloemolie en bestrooi met zouten versgemalen zwarte peper. 4 Snijd de broodjes open en leg ze op de snijzijde kort op de BBQ. Houd apart. Gril de groenten hot fast op de grill tot deze zacht geworden zijn. Haal ze van de grill, maar houd ze warm. Gril nu de stukjes steak kort aan beide kanten, zodat ze mooi gekleurd zijn maar nog wel medium rare. 5 Smeer de spread op de onderkant van een broodje, stapel afwisselend het vlees, de plakken kaas en gegrilde groenten op het broodje en leg vervolgens kort op de BBQ met gesloten deksel om de kaas te laten smelten. Haal de sandwich van de BBQ, voorzie nog van een goede lik mosterd spread en open wide. TIP De ribeye van AH Excellent leent zich goed voor dit gerecht. BEVAT p.p. 750 kcal 47 g eiwit 46 g vet, waarvan 17 g verz. 35 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers 2.8 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 6.20 132

Allerhande | 2020 | | pagina 132