Jord Althuizen
deelt nog meer
keukengeheimen!
STEAK SANDWICH
VAN JORD ALTHUIZEN
500 g steak
(bijv. ribeye of bavette)
7 el Worcestershire sauce
1 el gedroogde oregano
4 el mayonaise
lel grove mosterd
1 groene paprika
2 witte uien
100 g oesterzwammen
2 el zonnebloemolie
4 zachte broodjes of
pistoletjes
200 g gatenkaas jong
belegen (plakken)
BBQ met deksel
gietijzeren grillrooster
PHILLY CHEESE STEAK
SANDWICH
'Dit is hét streetfood-icoon van
Philadelphia, een stad in het
noordwesten van de VS. Daar
maken ze hun cheese steak
sandwiches in van die glimmende
metalen karretjes die je vaak in
films ziet. De basis is flinterdun, op
een bakplaat gebakken,
rundvlees met champignons en
uien. Geserveerd op zacht
stokbrood met veel gesmolten
kaas. De smaken van deze
klassieker heb ik gebruikt voor
een luxere BBQ-variant met een
malse, perfect gegrilde steak.'
Ga naar youtube.nl/allerhande
(hoofdgerecht] (4 pers.)
20 MIN.) (-1 UUR WACHTTIJD
1 Snijd de steak in plakken van ca. 5 mm
dik en meng met 5 el Worcestershire, de
oregano, een beetje zout en versgemalen
zwarte peper. Laat minimaal 1 uur in de
koelkast marineren. Bereid een BBQ voor
op direct grillen en verhit deze tot een
temperatuur van 230 °C is bereikt.
2 Maak de mosterdspread door de rest van
de Worcestershire met de mayonaise, grove
mosterd, zout en versgemalen zwarte peper
te mengen.
3 Verwijder de zaadlijsten van de paprika
en snijd de paprika in grove stukken. Snijd de
witte uien in ringen van 5 mm. Bestrijk de
paprika, uienringen en oesterzwammen
licht met de zonnebloemolie en bestrooi
met zouten versgemalen zwarte peper.
4 Snijd de broodjes open en leg ze op de
snijzijde kort op de BBQ. Houd apart. Gril de
groenten hot fast op de grill tot deze zacht
geworden zijn. Haal ze van de grill, maar
houd ze warm. Gril nu de stukjes steak kort
aan beide kanten, zodat ze mooi gekleurd
zijn maar nog wel medium rare.
5 Smeer de spread op de onderkant van
een broodje, stapel afwisselend het vlees,
de plakken kaas en gegrilde groenten op het
broodje en leg vervolgens kort op de BBQ
met gesloten deksel om de kaas te laten
smelten. Haal de sandwich van de BBQ,
voorzie nog van een goede lik mosterd
spread en open wide.
TIP De ribeye van AH Excellent leent
zich goed voor dit gerecht.
BEVAT p.p. 750 kcal 47 g eiwit 46 g vet,
waarvan 17 g verz. 35 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 2.8 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 6.20
132