BURGERS
KEUKENGEHEIMEN
aller 131
Met 2 jonge kinderen,
een cateringbedrijf en
meerdere restaurants heeft
Jord Althuizen niet zo vaak
meer tijd voor een uitgebreide 'low
slow'-barbecue. 'Maar ik heb wel heel
vaak lekkere trek', grinnikt Nederlands
bekendste grillmaster. 'Gelukkighoeft
geen tijd geen excuus te zijn om niet goed
te barbecueën.'
Voor zijn nieuwe boek Burgers
BBQBites verzamelde Jord gerechten
waarmee je geen uren bezig bent. Voor
inspiratie reisde hij naar de bakermat
van hetfastfood. 'In de Verenigde Staten
heb ik ontdekt datje 365 dagen per jaar
Dit is Jord Althuizen
burgers en sandwiches kunt eten zonder
2 keer dezelfde te proeven. In eenvoudige
diners at ik no-nonsense smaakbommen
en in sterrenrestaurants delicate meester
werken. Die diversiteit maakt de ham
burger zo intrigerend. De basis is
supersimpel: vlees tussen een broodje.
Maar als je je creativiteit de vrije loop
laat, is the sky the limit.'
Met dat inzicht hoopt hij Nederlandse
BBQjers te inspireren. 'Hetleukevan
burgers is dat ze een maaltijd op zich zijn.
Maak er een BBQ-pronkstuk van met
goede ingrediënten.' In zijn gerechten
besteedt Jord aandacht aan een mooie
balans tussen smaken en structuren.
'Een beetje vet, een zuurtje, een zoetje,
wat knapperigs. In een lekkere burger
komt dat allemaal in elke hap samen.
'De basis van een burger is
supersimpeif maar als je je
creativiteit de vrije loop laat
is the sky the limit'
SMOKEY GOODNESS
JORD ALTHUIZEN
PYRO-CULINAIR AVONTURIER
f2
Geïnspireerd door de rijke
grillcultuur in het zuiden van de
VS laat Jord Althuizen Nederland
sinds 2010 kennismaken met de
low slow-BBQ, waarvan pulled
pork het bekendste gerecht is.
Ivlet zijn cateringbedrijf Smokey
Goodness staat hij - behalve dit
jaar - op festivals en feesten, hij
maakte 7 BBQ-boeken en heeft
3 BBQ-restaurants.
Lees alles over grillmaster Jord,
zijn BBQ-workshops, fire-cooked
cateringservice en vurige filosofie
op smokeygoodness.nl.
BURGERS BBQ BITES
In zijn nieuwste boek neemt
Jord Althuizen je mee naar de VS.
Daar dompelt hij zich onder in de
wereld van de 'hot fast' barbecue.
In klassieke deli's in New York en
aan zonnige stranden van Los
Angeles ontdekt hij een wereld aan
smaken. Die verwerkt hij in sappige
sandwiches, taco's, snacks-on-
a-stick en heel veel burgers.
Burgers BBQ Bites van
Jord Althuizen is verkrijgbaar bij
Albert Heijn en boLcom voor
22.50 (Kosmos Uitgevers).
WINNEN!
We geven 5 exemplaren weg van
Jords Burgers BBQ Bites. Deel
met ons jouw ultieme burger of
BBQ bite en maak kans. Dit kan via
de comments onder de winactie
op Facebook of Instagram of mail
naar allerhandeprijsvraag@ah.nl.
