O It Lasagnette met aubergine- tomatensaus ricotta - HOOFDGERECHT [4 PERS.) 30 MÏÏT) ZONDER VLEES/VIS aubergines passata di pomodoro Lasagne all'uovo lasagne- bladen kappertjes ricotta A? Snijd 2 aubergines in blokjes van 1 cm. Verhit 3 el milde olijfolie in een hapjespan en bak de aubergine op middelhoog tot hoog vuur in 10 min. goudbruin. Voeg 690 g passata di pomodoro fijn gekruid (fles, AH Biologisch) toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en verwarm nog 2 min. Breng de saus op smaak met peper en zout Snijd ondertussen 500 g verse lasagne- bladen in de lengte in 4 linten (lasagnette). Kook deze als de saus bijna klaar is in een grote pan met ruim water en zout in 4 min. gaar. Giet af, meng meteen met de saus en verdeel over de borden. Verdeel 2 el kappertjes en 250 g ricotta over de lasagnette. TIP In plaats van verse lasagne vellen kun je ook 300 g gedroogde pappardelle of andere pasta gebruiken. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. BEVAT p.p. 260 kcal 22 g eiwit 22 g vet, waarvan 8 g verz. 79 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers - 2.1 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 2.15 WAT ETEN WE VA/N DAAG

Allerhande | 2020 | | pagina 71