Pastasalade met
gepofte tomaatjes
aller 41
TOP 5 PASTASALADES
- sf
HOOFDGERECHT
4 PERS
0 MN
15 v N.OVENTJD
350 g groene asperges
400 g cherryt omaten
8 el olijfolie
90 g parmaham
300 g rigatoni (De Cecco
Mezzi n® 26)
50 g pijnboompitten
3 bakjes basilicum (a 15 g)
100 g babyspinazie
bakpapier
2 bakplaten
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de
houtachtige onderkant van de asperges en
halveer de asperges. Leg ze op een met
bakpapier beklede bakplaat. Verwijder de
kroontjes van de tomaten. Leg de tomaten
tussen de asperges en besprenkel met
2 el olie en wat peper. Verdeel de plakjes
ham over een tweede met bakpapier
beklede bakplaat of ovenrooster. Plaats de
bakplaten in de oven, met de ham boven de
tomaten. Rooster de asperges, tomaten en
ham 15 min. in de oven. Als de ham na
15 min. niet krokant is, laat hem dan 5 min.
langer in de oven staan.
2 Kook ondertussen de pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster
hierin de pijnboompitten in 3 min. op laag
vuur goudbruin. Doe het basilicum met steel
tjes en de rest van de olie in het bakje van de
staafmixer en maal fijn. Breng op smaak
met peper en zout.
3 Giet de pasta af en spoel onder koud
stromend water tot hij lauwwarm is. Laat
goed uitlekken en meng met de basilicum
olie. Meng de tomaten en babyspinazie door
de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten en
wat peper. Verdeel de asperges en krokante
ham over de salade.
BEVAT p.p. 720 kcal 22 g eiwit 42 g vet,
waarvan 7 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 1.3 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 4.65
