Makkelijke
pruimentaart
Scan de QR-code met de AH app en
open direct het recept. Zet vervolgens
eenvoudig de ingrediënten op je
boodschappenlijst op ah.nl.
(gebak)[SPERS.] [30 MIN?)(->40 MIN. OVENTIJD )f UUR WACHTTIJD]
250 g tarwebloem
75 g rietsuiker
'/2 tl zout
3 middelgrote eieren
125 g roomboter (koud)
1 limoen
(schoongeboend)
150 g amandelspijs
(pakje 300 g, Dr. Oetker)
200 g mascarpone
500 g pruimen met pit
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng
de bloem, 50 g rietsuiker, het zout en 1 ei in
een kom. Snijd de boter in blokjes en kneed
met koele handen door het bloemmengsel
tot een glad deeg. Vorm er een bal van, pak
in vershoudfolie in en laat in de koelkast
15 min. rusten.
2 Rasp ondertussen de groene schil van de
limoen en pers 1 helft uit. Prak de spijs fijn in
een kom. Meng 1 ei erdoor. Voeg het limoen-
rasp en -sap en de mascarpone toe en roer
erdoor. Was de pruimen, halveer ze en
verwijder de pit. Snijd in dunne plakjes.
3 Rol het deeg uit tussen twee vellen
vers houd folie tot een ronde lap van 0 35 cm
en 4 mm dik. Haal uit de folie en leg op een
met bakpapier beklede bakplaat. Prik met
een vork gaatjes in het deeg, laat aan de
randen 4 cm vrij.
4 Verdeel het amandel-mascarpone-
m engs el over het deeg. Laat de randen vrij.
Verdeel dan de pruimen erover en vouw de
rand deeg over de pruimen. Splits het laatste
ei en bestrijk de deegranden met de eidooier.
5 Bestrooi de ingesmeerde deegrand met
de rest van de rietsuiker. Bak de taart in het
midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin
en gaar. Laat minimaal 1 uur afkoelen.
BEVAT p.p. 505 kcal - 9 g eiwit 30 g vet,
waarvan 17 g verz. 48 g koolhydraten,
waarvan 24 g suikers 0.2 g zout
3 g vezels Prijs p.p. 1.05
32
