Door broccoliroosjes in de oven te
roosteren krijgt de groente -
inclusief de stronk - een
nootachtige smaak en een
knapperige textuur.
HOOFDGERECHT 14 PERS.M 20 MIN.
20 MIN. OVENTIJD GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
1 kilo zoete aardappelen
800 g broccoli
2 ei olijfolie
2 tenen knoflook
2 tl venkelzaad
4 varkensbraadworsten
Va tl chilivlokken
bakpapier
vijzel of staafmixer met hakmolentje
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen
de zoete aardappel schoon en snijd in
stukken van 2 cm. Snijd de broccoli in kleine
roosjes. Snijd de stronk in kleine stukjes.
2 Verdeel de zoete aardappel en broccoli
over een met bakpapier beklede bakplaat
en schep om met de olie, versgemalen
peper en eventueel zout.
3 Pers de tenen knoflook. Kneus het
venkelzaad in een vijzel of maal kort in het
hakmolentje van een staafmixer. Verwijder
het vel van de worsten en doe het vlees
in een kom. Breng op smaak met het
venkelzaad, de chilivlokken en knoflook
en meng. Vorm met vochtige handen
12 balletjes van het worstvlees.
4 Leg de balletjes tussen de groenten op
de bakplaat. Bak 20 min. tot de broccoli
knapperig is en de balletjes gaar zijn.
B1VAT p.p. 670 kcal 30 g eiwit 30 g vet,
waarvan 9 g verz. 63 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 2.2 g zout
14 g vezels Prijs p.p. 1.95
20
