Quesadilla's met salsa
alltrho nde
1 el diced chipotle
pepper
(potje 230 g,
Lo Moreno)
175 g vega
fijngehakt
1 blikje crispy
maïskorrels (150 g)
8maistortilla-
wraps(pak.
La Moreno)
125 g geraspte
Goudse oude kaas
(zakje T75g)
5 trostomaten
1 rode ui
1 limoen
(schoongeboend)
5 g koriander
(bakje 15 g)
Va el jalapeno-
peper (potje 230 g.
La Morena)
2 el milde olijfolie
lblik block beans
refried(zwarte-
bonenspreod.
440 g, La Morena)
1 Snijd de trostomaten in kwarten en
verwijder de zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees in blokjes. Snipper de rode ui
zo fijn mogelijk en voeg toe. Rasp de
groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Voeg het limoenrasp en
limoensap toe aan de tomaat en ui. Snijd
de koriander grof en meng samen met de
jatapeno en de olie erdoor. Breng op
smaak met zout
2 Verhit een koekenpan met anti-
aanbaklaog en verwarm hierin de
zwarte-bonenspread(inclusief vocht)
5 min. op laog vuur. Roer 50 ml water door
de spread en zet het vuur uitMeng de
chipotle pepper. het vega fijngehakt en
de mais erdoor.
3 Verdeel de bonenpureeover 4 tortilla's
en verdeel hierover de geraspte kaas
Bedek met de rest van de tortilla's.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter op middelhoog vuur en bak
1 quesadëla in 4 min, goudbruin en tot de
kaas gesmolten is. Keer halverwege.
Bak op deze manier nog 3 quesadilla's.
Je kunt ook 2koekenparmen tegelijkertijd
gebruiken.
5 Snijd de quesadilla's in 8 gelijke
stukken en leg op een schaal.
Serveer met de tomatensalsa.
TIP Gebruik een bord als je de quesadiHa
wilt omdraaien, leg het bord omgekeerd
op de kookenpan. draai de koekenpan om
en schuif de quesodiila weer in de pan.
BEVAT p.p. 770kcal *32g eiwit 39 g vet.
waarvan 12 g verz. 66 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 3.7 g zout 14 g vezels
Prijs p.p. €3-40
HOOFDGERECHTfl[4 PERS.f30 MIN.JHZONDER VLEES/VIS
