Zoete chilisaus
Van sambal tot chiliolie
BIJGERECHT (750 ML) 10 MIN.) UUR EN30 MIN. WACHTTIJD
(glutenvrij] [lactosevrij) (vooraf TE MAKEN)
150 g hete pepers naar
keuze (bijv. 100 g rode
peper en 50 g groene
jalapeiïopeper)
4 cm verse gember
6 tenen knoflook
1 tl zout
Ibliktomatenpulp
(425 ml, Mutti)
350 ml natuurazijn
500 g kristalsuiker
keukenmachine
gesteriliseerde
glazen potten
1 Verwijder de steelaanzet van de pepers en
snijd grof. Schil de gember en snijd in stukjes.
Pel de knoflook en snijd in stukjes. Doe de
peper, gember en knoflook met het zout in
de keukenmachine en maal tot een pasta.
Doe de peperpasta met de torn aten pulp,
azijn en suiker in een pan en breng aan de
kook. Laat ca. l'/2 uur op laag vuur koken tot
een licht stroperige saus. Roer regelmatig.
2 Neem de pan van het vuur en schenk de
saus in gesteriliseerde glazen flessen of
potten. Sluit af, laat afkoelen en zet koel weg.
TIP Afhankelijk van welke pepers je
gebruikt, kan deze chilisaus flink pittig
worden. Je kunt er ook voor kiezen om
'm alleen met 50 g rode pepers te maken.
TIP Dit recept is goed voor 700-800 ml
saus afhankelijk van hoe ver je het laat
inkoken.
TIP Om potten te steriliseren: was de pot
ten met afwasmiddel en spoel ze af. Kook,
vlak voor gebruik, de potten met de dek
sels los ca. 15 min. in een grote pan water.
De chilisaus is na openen afgesloten in
de koelkast 1 maand houdbaar.
BEVAT p.el. 45 kcal 0 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 0.1 g zout
0 g vezels Prijs p.el. 0.10
Meer om zelf te maken?
Kijk op ah.nl/allerhande/hetesauzen voor
meer recepten. Hot, hotter, hotst!
134