Zoete chilisaus Van sambal tot chiliolie BIJGERECHT (750 ML) 10 MIN.) UUR EN30 MIN. WACHTTIJD (glutenvrij] [lactosevrij) (vooraf TE MAKEN) 150 g hete pepers naar keuze (bijv. 100 g rode peper en 50 g groene jalapeiïopeper) 4 cm verse gember 6 tenen knoflook 1 tl zout Ibliktomatenpulp (425 ml, Mutti) 350 ml natuurazijn 500 g kristalsuiker keukenmachine gesteriliseerde glazen potten 1 Verwijder de steelaanzet van de pepers en snijd grof. Schil de gember en snijd in stukjes. Pel de knoflook en snijd in stukjes. Doe de peper, gember en knoflook met het zout in de keukenmachine en maal tot een pasta. Doe de peperpasta met de torn aten pulp, azijn en suiker in een pan en breng aan de kook. Laat ca. l'/2 uur op laag vuur koken tot een licht stroperige saus. Roer regelmatig. 2 Neem de pan van het vuur en schenk de saus in gesteriliseerde glazen flessen of potten. Sluit af, laat afkoelen en zet koel weg. TIP Afhankelijk van welke pepers je gebruikt, kan deze chilisaus flink pittig worden. Je kunt er ook voor kiezen om 'm alleen met 50 g rode pepers te maken. TIP Dit recept is goed voor 700-800 ml saus afhankelijk van hoe ver je het laat inkoken. TIP Om potten te steriliseren: was de pot ten met afwasmiddel en spoel ze af. Kook, vlak voor gebruik, de potten met de dek sels los ca. 15 min. in een grote pan water. De chilisaus is na openen afgesloten in de koelkast 1 maand houdbaar. BEVAT p.el. 45 kcal 0 g eiwit 0 g vet, waarvan 0 g verz. 11 g koolhydraten, waarvan 10 g suikers 0.1 g zout 0 g vezels Prijs p.el. 0.10 Meer om zelf te maken? Kijk op ah.nl/allerhande/hetesauzen voor meer recepten. Hot, hotter, hotst! 134

Allerhande | 2020 | | pagina 134