K L 1 Groene pannenkoeken met hummus en wortel m. 'fi an v LUNCHGERECHT] [4 PERS.I (30 MIN.) (VEGETARISCH) 3 eieren 375 ml melk 200 g spinazie 100 g volkoren tarwemeel V2 komkommer 30 g roomboter 200 g hummus naturel (bakje) 150 g peen julienne (zakje) staafmixer 1 Kluts de eieren in een hoge kom. Voeg de melk, spinazie en het meel toe. Pureer met de staafmixer tot een glad beslag. 2 Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkom merhelften in de lengte in dunne reepjes. 3 Verhit een klontje boter in de koekenpan en schep er een soeplepel beslag in. Draai de pan rond, zodat de hele bodem bedekt is. Bak de pannenkoek 2 min. op middelhoog vuurtot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 min. Herhaal met de rest van het beslag, je haalt ca. 4 pannenkoeken uit dit beslag. 4 Besmeer de pannenkoeken met de hummus en beleg het midden met de wortel en de komkommerrepen. Rol de pannenkoeken stevig op en snijd ze overdwars doormidden. Chateau la Gordonne rosé Smaakdroog Herkomst Provence, Frankrijk Prijs C 7.99 Een mediterrane wijn met een wonderschone kleur die niet alleen prachtig oogt bij deze groene pannenkoeken, maar de kruiden in de hummus perfect TIP Je kunt de pannenkoeken 3 van tevoren maken. Verpak ze in een vershoudbakje, met bakpapier ertussen tegen het plakken. BEVAT p.p.455kcal* 17g eiwit* 29g vet, waarvan 8 g verz. 28 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers 1 g zout 6 g vezels Prijs p.p. €1.50 130

Allerhande | 2020 | | pagina 130