K
L
1
Groene pannenkoeken
met hummus en wortel
m.
'fi
an
v
LUNCHGERECHT] [4 PERS.I (30 MIN.) (VEGETARISCH)
3 eieren
375 ml melk
200 g spinazie
100 g volkoren
tarwemeel
V2 komkommer
30 g roomboter
200 g hummus
naturel (bakje)
150 g peen julienne
(zakje)
staafmixer
1 Kluts de eieren in een hoge kom. Voeg
de melk, spinazie en het meel toe. Pureer
met de staafmixer tot een glad beslag.
2 Snijd de halve komkommer in de lengte
doormidden en verwijder met een
theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkom
merhelften in de lengte in dunne reepjes.
3 Verhit een klontje boter in de koekenpan
en schep er een soeplepel beslag in.
Draai de pan rond, zodat de hele bodem
bedekt is. Bak de pannenkoek 2 min. op
middelhoog vuurtot de bovenkant droog is.
Draai de pannenkoek om en bak nog 1 min.
Herhaal met de rest van het beslag, je
haalt ca. 4 pannenkoeken uit dit beslag.
4 Besmeer de pannenkoeken met
de hummus en beleg het midden met
de wortel en de komkommerrepen.
Rol de pannenkoeken stevig op en snijd
ze overdwars doormidden.
Chateau la
Gordonne rosé
Smaakdroog
Herkomst Provence,
Frankrijk
Prijs C 7.99
Een mediterrane
wijn met een
wonderschone kleur
die niet alleen prachtig
oogt bij deze groene
pannenkoeken,
maar de kruiden in
de hummus perfect
TIP Je kunt de pannenkoeken 3
van tevoren maken. Verpak ze in een
vershoudbakje, met bakpapier ertussen
tegen het plakken.
BEVAT p.p.455kcal* 17g eiwit* 29g vet,
waarvan 8 g verz. 28 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 1 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. €1.50
130