Salade met spinazie,
aardbei en spekjes
BIJGERECHT")(4 PERS.)15MIN.) GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
70 g ongebrande
pecannoten
125 g spekreepjes
3 el olijfolie
2 el balsamico
1 el dijonmosterd
500 g aardbeien
200 g ba bys pi nazie
VEGA TIP
Eet je liever
vegetarisch?
De spekjes in dit
gerecht kun je
vervangen door
vega spekjes.
1 Hak de pecannoten grof. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter. Rooster
de noten 4 min. Laat ze afkoelen op een
bord. Bak vervolgens de spekreepjes 5 min.
in dezelfde pan, tot goudbruin en knap
perig. Laat uitlekken op keukenpapier.
2 Meng ondertussen de olie met de
balsamico en mosterd tot een gladde
dressing, breng op smaak met peper en
zout. Verwijderde kroontjes van de
aardbeien en snijd de vruchten door
midden. Meng de spinazie met de aard
beien, pecannoten, spekjes en dressing.
TIP Voor een maaltijdsalade kun je
400g zoete-aardappelblokjes (zak,
koelvers) 5 min, koken en onder koud
waterafspoelen (blancheren). Schep
vervolgens door de salade.
BEVAT p.p. 335 kcal 9 g eiwit 28g vet,
waarvan 5 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 1.1 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 2.75
128
