Spinazieverhalen
OVER DE VLOER BIJ
TIPS WEETJES
Mag je spinazie nou wel of niet opwarmen? Zit de groente
echt vol ijzer? We hebben het allemaal voor je uitgezocht.
VAN OOST
NAAR WEST
STERK STAALTJE
INVRIEZEN
BEREID BEWAREN
NITRAAT VS. NITRIET
allerhande127
Spinazie een oer-Hollandse
groente? Niet echt. We danken de
groente aan eeuwen van volksver
huizingen: oorspronkelijk komt hij
uit het Mid den-Oost en. De
Perzische 'esfenaj' werd in de 12e
eeuw door de Moren meegebracht
naar Spanje. En die 'espinacas'
kwamen pas in de 16e eeuw in
Italië als 'spinaci' op tafel. Daarna
volgde de rest van Europa.
Popeye leefde erop, want o wat zou er veel
ijzer zitten in spinazie! Nou bevat spinazie
inderdaad meer ijzer dan veel andere
groenten, maar zoveel? 100 g rauwe spinazie
bevat ongeveer 2 mg ijzer. Wel 2x zoveel als
andijvie, boerenkool, paksoi en groene kool.
Wist je dat ijzer beter wordt opgenomen in
combinatie m et vitamine C? Maak eens een
spinazie-salade met sinaasappel en blauwe
kaas, da's pas een ijzersterke combinatie!
Ga naar ah.nl/allerhande voor dit recept en
nog veel meer spinazie-inspiratie.
Bedenk van tevoren wat je gaat doen met je spinazie,
want hoe verser hoe beter. De spinazie van Albert
Heijn is gewassen verpakt en daardoor enkele dagen
houdbaar in de koelkast, in de plastic zak. Wil je
spinazie langergoed houden? Kook de spinazie 5 min.
en spoel af met koud water (blancheren) en vries 'm in.
Zo heb je tot wel een jaar lang spinazie in huis voor
een smoothie, soepje, pastasaus of stoofschotel.
Je kunt gebakken, gestoomde
of gekookte spinazie zonder
problemen weer opwarmen. Let er
wel op dat je de bereide spinazie
snel laat afkoelen en in de koelkast
(maximaal 2 dagen) bewaart.
Zo krijgen bacteriën minder kans
om te groeien.
Lang werd in Nederland gedacht dat
je spinazie beter niet kon opwarmen,
maar uit recent onderzoek blijkt dat
de risico's hiervan voor de gezond
heid verwaarloosbaar zijn. Nitraat
komt van nature voor in spinazie.
Door die na bereiding te bewaren
en te verwarmen wordt nitraat
gedeeltelijk omgezet in nitriet.
Maar dat is heel weinig. Ook andere
nitraatrijke groenten, zoals sla,
bietjes en andijvie, kun je dus naar
hartenlust - ook opgewarmd - eten.
AH Kleintje
spinazie 200g
Kijk vcorde actuele
prijs in de winkel
